中医药膳与养生分解.pptVIP

2021/3/27 * 每种食物都有不同的“性味”,应把“性”和“味”结合起来,才能准确分析食物的功效。 同为甘味,有甘寒、甘凉、甘温之分,如白糖、红糖。 同为温性,有辛温、甘温、苦温之分,如葱、姜、蒜。因此不能将食物的性与味孤立起来,否则食之不当。如莲子,味甘微苦涩,有健脾、养心、安神作用。苦瓜．性寒,味苦,可清心火,是热性病患者的理想食品。 （二）五味与五脏的关系 一般说,五味养五脏。辛味入肺,甘味入脾,酸味入肝,苦味入心,咸味入肾。肝病忌辛味,肺病忌苦味,心肾病忌咸味,脾、胃病忌甘酸。因此我们只有对“五味”有了全面的认识,才能在饮食中吃得更合理,更科学,才能取得理想的功效 。 七. 药膳与食疗 2021/3/27 * （三）食物性质分类 食补要按照辨证进补的原则,因人、因时、因地、因病而异。如热体、热病宜多食寒凉性食物;寒体、寒病,就要多食温热性食物。现就常用的食补食物按不同属性,简介如下: 1、温热性食物 龙眼肉:补心安神,养血益脾。 荔枝:甘温养血,益人颜色。 饴糖:补中缓急,润肺止咳。 山楂:消食健胃,活血化淤。 胡桃:补肾助阳,敛肺止喘。 谷食类:糯米、高粱、酒、醋。 蔬菜类:生姜、大蒜、大葱、韭、香菜、芥菜、薤白。 果品类:杏、杨梅、桃子、樱桃、栗子、大枣。 七. 药膳与食疗 2021/3/27 * 1、温热性食物 食糖类:红糖、砂糖。 禽兽类:鸡肉、雀肉、狗肉、羊肉、猪火腿、鹿肉、猪肝肚。 鳞介类:带鱼、鳙鱼（胖头鱼）、鲩（huàn）鱼、海参、虾、鳝鱼、鲢鱼、鲍鱼。 2、寒凉性食物 绿豆:清热解毒,消暑除烦。 荸荠:化痰消积,清热生津。 菊花:清肝明目,疏风散热。 梨:生食清热止渴,熟食滋阴润燥。 西瓜:清热止渴,消暑利尿。 谷食类:小麦、大麦、荞麦、粟米（小米）、豆腐。 瓜菜类:苋菜、油菜、菠菜、黄瓜、白萝卜、芹菜、茄子、丝瓜、冬瓜、蘑菇。 七. 药膳与食疗 2021/3/27 * 2、寒凉性食物 果品类:菱、藕、甘蔗、柿子、香蕉、梨、苹果。 禽兽类:兔肉、猪肤、猪肠、猪脑髓。 鳞介类:螃蟹、田螺、蛤蜊等。 3、平性食物 莲子:养心安神,益肾固涩,健脾止泻。 黑芝麻:滋养肝肾,润燥通便。 山药:补脾胃,益肺肾。 谷食类:粳米（大米）、玉米、红豆、蚕豆、豌豆、豇豆。 瓜菜类:白薯、白菜、白果、土豆、芋头、荠菜、藕节、洋葱。 果品类:青梅、花生、李子、柠檬、橄榄。 禽兽类:猪肉、猪蹄、鹅肉、鸽肉、鸭肉。 鳞介类:龟肉、鳖肉、牡蛎、鲫鱼、乌贼鱼、青鱼、鳜鱼、鲤鱼。 七. 药膳与食疗 2021/3/27 * 我国食品卫生法规定“食品不得加入药物”,这里所说的药物,是法定意义上的药物,即符合中华人民共和国药品管理法规定的定义,并列入国家药典的药物,但又做了例外规定:按照传统既是食品又是药品可以作为食品原料加入。所以,食疗除正常食品外,还包括卫生部已批准并公布了 4 批既是食品又是药品的名单共90个食品。 八. 食品与药品 2021/3/27 * 第一批名录: 八角茴香、刀豆、姜（生姜、干姜）、枣（大枣、酸枣、黑枣）、山药、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉（桂圆）、白扁豆、百合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、青果飞杏仁（甜、苦）、昆布、桃仁、莲子、桑椹、榧子、淡豆豉、黑芝麻、黑胡椒、蜂蜜、莴苣、薏苡仁、枸杞子、乌梢蛇、蝮蛇、酸枣仁、牡蛎、桅子、甘草、代代花、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、乌梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、白果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、香橼、火麻仁、桔红、茯苓、香薷、红花、紫苏。 既是食品又是药品的食物 2021/3/27 * 第二批名录: 麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、马齿苋、鲜芦根。 第三批名录: 蒲公英、益智、淡竹叶．胖大海、金银花、余甘子、葛根、鱼腥草。 第四批名录（作为普通食品管理的食品新资源名录）: 油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉．高梁花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。 既是食品又是药品的食物 2021/3/27 * 药膳的范围除以上名录之外还包括: 人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙