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厨房美食菜谱：幸福早餐排骨米线的做法 米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为 “粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米 线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物 质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩， 煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐 食用。 食材 主料： 米线 排骨 鸡蛋 胡萝卜 清水适量 盐 2 匙 味精 0.2 匙步骤 1.正宗云南米线是我家的最爱 2.米线先用温水浸泡一会 3.米线浸泡时间不要太久会影响口感，营养也会流失 4.锅中倒入适量水烧开，开始煮米线，大约煮 4、5 分 钟即可以把米线捞出，不要煮时间太长会影响口感哦 5.米线捞出后立即放入冷水中冲凉，然后控干水分备 用 6.沥干水份的米线装入碗中备用 7.生菜清洗干净 8.胡萝卜切成片状再改刀成花瓣 9.煮熟的鸡蛋去皮一切为二备用 10.排骨是之前已经炖好的红烧排骨这样既省时又入 味 11.锅中倒入适量清水加一点点香油烧开 12.加入红烧排骨再次烧开入味 13.放入生菜烫变色即可不要烫时间过长， 色泽会不鲜 艳，营养和口感都会受影响，同时放入盐和味精调味即可关 火 14.先将汤盛入米线碗中 15.再将鸡蛋撒上黑芝麻、排骨、生菜、胡萝卜一一摆 入米线上 16.营养美味的排骨米线就大功告成喽 17.这碗米线里既有时蔬又有肉还有蛋真是难以拒绝 哦 18.