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豆类的美味吃法 推荐大家5款豆类食谱 常吃一些豆类蔬菜，能起到健脾利湿的作用。这类蔬菜所含植物蛋白 质、碳水化合物、维生素和无机盐比其他蔬菜高。 维生素又以B族维 生素含量较高。以下介绍最适合健脾食用的五大豆类以及相应食谱。 一、豇豆 又名豆角。性平、味甘咸，归脾、胃经 ；具有理中益气、健 胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效 ；主治呕吐、痢 疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功 能性疾病患者多食。 推荐食谱：鱼香豇豆 【原料】 豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱 15g、蒜 25g、剁椒 30g、糖 3g、盐 2g、酱油 20ml、醋 15ml、香 油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黄酒10ml。 【制法】 1、 鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香 油、牛肉粉拌匀。 2、 主料豇豆掐去两头，洗净，切成寸段。 3、 豇豆入锅煮至断生，捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥 4、 锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煽香后捞出。 5、 放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。 6、 倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。 二、豌豆 又名荷兰豆。味甘、性平，归脾、胃经 ；具有益中气、止泻 痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效 ；主治脚气、痈肿、乳汁 不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素 C和能分解体内亚硝 胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物质还有抗菌消 炎、加强新陈代谢的功能。 推荐食谱：香菇荷兰豆炒马蹄 【原料】鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄 6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、 盐、鸡精。 【制法】 1、 香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净 去皮切片。 2、 炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香。 3、 下香菇翻炒几下，下荷兰豆翻炒几下，下马蹄、红椒同 炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可。 三、毛豆 味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中、润燥消水、清 热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿 毒、外伤出血等。因毛豆是黄豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分丰富。 推荐食谱：盐水毛豆 【原料】毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐 【制法】 1、 买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗 3-4遍或者更多, 先洗掉泥土，后洗掉浮毛。 2、 用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果， 我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间， 开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。 3、 锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜 和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中 小火煮五分钟，时间不要太久。 4、 五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤 盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。 四、蚕豆 传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经 ；可补中益气， 健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带 ；主治中气不足，倦怠少 食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。 蚕豆鲫鱼粥 【原料】蚕豆90克，鲫鱼150克，茯苓30克，稻米30 克，大蒜（白皮）30克，姜3克，盐3克，植物油20克 【制法】 1、 将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净； 2、 起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起； 3、 蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净； 4、 把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小 时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。 五、扁豆 扁豆能健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少 久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。 推荐食谱：酱爆鸡蛋扁豆 【原料】扁豆、鸡蛋、姜、蒜。红油豆瓣酱、盐。 【制法】 1、 扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片； 2、 鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水； 3、 锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子 铲成小块； 4、 另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变 深，然后调入适量酱料翻炒； 5、 继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水； 6、 扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人 口味酌情加盐，基本不用再加了。 脾虚的症状 消化道：便秘or大便稀溏 从消化道上来讲，脾虚导致的病症一般有：食欲不振，偏食 挑食;口中无味;脾对食物的消化和吸收起着十分重要的作用，因此几 乎所有的胃肠道疾病都可出现或伴有脾虚。 脾虚一般会大便溏稀，不过也可能会出现大便干结、便秘， 因为脾虚会导致肠胃缺少动力。 肌肉：肥胖or消瘦 脾主肌肉，所以脾虚的人会感觉全身乏力，出汗多，气短。 另外眼皮属于“肉轮”，脾虚会觉得眼皮沉重，似乎抬不起来，下肢 容易水肿。 身体太瘦，是因为脾虚不能运化