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我国食品工业企业集约化经营模式分析 1 相关的企业经营管理理论 1.1 委托代理和内部控制理论 20世纪30年代，美国经济学家伯利和米恩斯因为洞悉企业所有者兼具经营者的做法存在着极大的弊端，于是提出“委托代理理论”，倡导所有权和经营权分离，企业所有者保留剩余索取权，而将经营权利让渡。“委托代理理论”成为现代公司治理的逻辑起点。现代公司制作为现代企业的主要表现形式，使企业的资本来源更广泛，大规模生产成为可能；出资人对公司只负有限责任，投资风险相对降低；公司拥有独立的法人财产权，保证了企业决策的独立性、连续性和完整性；所有权与经营权相分离，为科学管理奠定了基础。 1992年，美国“反对虚假财务报告委员会”下属的由美国会计学会、注册会计师协会、国际内部审计人员协会、财务经理协会和管理会计学会等组织参与的发起组织委员会（COSO）发布报告《内部控制-整体框架》（即“COSO报告”）。该报告将内部控制定义为：是受企业董事会、管理当局和其他职员的影响，目的在于取得经营效果和效率、财务报告的可靠性、遵循适当的法规等目标而提供合理保证的一种过程。广义的内部控制是在一定的环境下，单位内部控制主体为了达到其特定目标所采用的一系列的管理程序和方法。 1.2 动力能力理论和波士顿矩阵 动力能力理论是在竞争位势和资源基础理论基础上发展起来的理论。竞争位势理论视企业为资源和产品的投入产出机器，强调企业的投入产出在行业竞争中的作用。资源基础理论主要研究企业资源的分配和使用，强调资源的配置效率。动力能力理论注重整合企业专有资源的组织惯例和管理过程，强调学习和创新。 波士顿矩阵又称市场增长率-相对市场份额矩阵、波士顿咨询集团法、四象限分析法、产品系列结构管理法等，是由美国著名的管理学家、波士顿咨询公司创始人布鲁斯·亨德森于1970年首创的一种用来分析和规划企业产品组合的方法。这种方法的核心在于，要解决如何使企业的产品品种及其结构适合市场需求的变化。同时，如何将企业有限的资源有效地分配到合理的产品结构中去，以保证企业收益，是企业在激烈竞争中能否取胜的关键。 1.3 约束理论 约束理论是以色列物理学家、企业管理顾问戈德拉特博士在他开创的优化生产技术OPT基础上发展起来的管理哲理，该理论提出了在制造业经营生产活动中定义和消除制约因素的一些规范化方法，以支持连续改进。同时约束理论也是MRPⅡ和JIT 在观念和方法上的发展。约束理论有一套思考的方法和持续改善的程序，称为五大核心步骤：①找出系统中存在哪些约束。②寻找突破这些约束的办法。③使企业的所有其他活动服从于第二步中提出的各种措施。④具体实施第二步中提出的措施，使第一步中找出的约束环节不再是企业的约束。⑤回到步骤1，别让惰性成为约束，持续不断地改善。 2 食品加工企业经营模式存在的主要问题 食品工业是人类的生命工业，它既不是夕阳行业，也不是朝阳行业，它是常青行业。我国人口众多，是食品的生产和消费大国，传统的食品一般是自产自销，没有品牌，数千年来以小作坊个体化方式生产为主，上世纪计划经济时代出现了一些国营和集体食品加工厂，改革开放后市场经济时代出现了一些公司制企业，一些食品生产者开始意识到品牌对产品的重要性，这些生产者开始致力于为自己的食品树立品牌，务求以优良的品质和实惠的价格打入市场，食品加工成为食品行业重要的一环。目前食品加工呈现家庭小作坊方式、私有工厂方式、国资控股和民营投资有限责任公司方式并存的格局，食品工业企业得到了快速发展。 随着改革开放的进一步深入和我国经济进一步融入全球经济，家庭小作坊方式加工销售虽然在农副产品稳定供给和富余劳动力就业上为社会作出了较大贡献，但也就停留在特色产品和小规模生产水平上，私有工厂方式加工销售在经济转型时期有较大发展，但已现颓势，国资控股有限责任公司方式经营因其资源、资金和先发优势出现了多家巨型企业，但随着竞争优势的逐步丧失，一些开始参与垄断性如房地产行业，民营投资有限责任公司方式经营表现出强大的生命力，但一些企业也出现规模不断作大，毛利率持续下降的问题，整个行业同时还受到拥有资本、技术和资源优势的外资企业强大的冲击。农副产品加工企业面临初放式经营向集约式经营的转变，主要问题表现在以下几个方面： 2.1 所有权与经营权分离和风险控制问题的困扰 我国非公司制企业和大部分民营公司制企业均面临所有权与经营权分离难题，国资控股公司制企业或多或少存在风险控制问题。非公司制企业一般规模较小，企业主缺乏融资和抗风险能力，前瞻和做强做大意识淡薄，好的产品资源和独到生产工艺限于个人掌控并代代相传，民营公司制企业虽然在形式上实现所有权与经营权分离，但普遍上实行家族式管理，公司部分、关键岗位