中职宠物养护与经营专业《宠物营养与食品》课程标准（试行）.docVIP

PAGE PAGE 5 江苏省中等职业学校农林牧渔类宠物养护与经营专业 《宠物营养与食品》课程标准（试行） 一、课程性质 本课程是江苏省中等职业学校农林牧渔类宠物养护与经营专业必修的一门专业核心课程，是在《生物基础》等课程的基础上，开设的一门理论性较强的专业课程，其任务是让学生掌握宠物营养物质的生理功能、宠物食品的类型与特点等基础知识和基本技能，为后续《宠物饲养管理》《宠物疾病防治》等课程的学习奠定基础。 二、学时与学分 90学时，5学分。 三、课程设计思路 本课程按照立德树人的要求，突出核心素养、必备品格和关键能力，兼顾中高职课程衔接，高度融合宠物营养与食品知识技能的学习与职业精神的培养。 1.依据《江苏省中等职业学校农林牧渔类宠物养护与经营专业指导性人才培养方案》中确定的培养目标、综合素质和职业能力，按照知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三个维度，突出宠物营养原理的认识、宠物食品原料的识别等能力的培养，结合本课程的性质和职业教育课程教学的最新理念，确定本课程目标。 2.根据“江苏省中等职业学校宠物养护与经营专业‘工作任务与职业能力’分析表”，依据课程目标和宠物健康护理员、动物疫病防治员等岗位需求，围绕宠物健康护理的关键能力，反映宠物养护工作的实际，体现科学性、适用性原则，确定本课程内容。 3.以常见宠物的食品营养为主线,将职业岗位所需要的专业理论知识、专业技能和职业素养有机融入所设置的模块和教学单元，遵循学生认知和技能形成规律，序化学习任务。 四、课程目标 学生通过学习本课程，掌握宠物食品的营养原理和宠物食品原料的营养特点，能进行宠物常用食品原料的识别和主要成分测定，养成良好的职业习惯，树立良好的职业意识。 1.理解宠物营养与食品的基本概念。 2.掌握宠物营养物质分类、组成及生理功能，能识别主要养分的典型缺乏症。 3.会识别常用宠物食品原料的种类。 4.能查阅饲养标准，根据不同宠物的营养需要制定食品配方。 5.热爱宠物专业，具有独立思考、规范操作的职业习惯，具有良好的职业道德和团队合作意识。 五、课程内容与要求 模块 教学单元 内容及要求 参考 学时 宠物营养原理 营养学基本知识 1.了解宠物食品营养物质组成； 2.掌握宠物食品的主要营养成分 2 能量 1.了解能量在宠物体内的转化； 2.掌握宠物能量的三大来源； 3.会使用能量单位 2 蛋白质 1.了解蛋白质的组成； 2.能说出必需氨基酸、限制性氨基酸的种类； 3.掌握蛋白质、必需氨基酸的营养生理功能 4 碳水化合物 1.了解碳水化合物的组成； 2.掌握碳水化合物的营养功能； 3.熟悉宠物对碳水化合物需要特点 2 脂肪 1.了解脂肪的组成、分类、理化特性； 2.掌握必需脂肪酸的种类与生理功能； 3.掌握脂肪的生理功能 2 矿物质 1.了解矿物质的分类； 2.掌握矿物质的营养生理功能； 3.掌握常量元素和重要微量矿物元素的营养生理功能； 4.能识别典型矿物质缺乏症 4 维生素 1.了解维生素的分类、基本特征； 2.了解维生素过量的危害及合理供应 3.掌握几种重要维生素的营养生理功能； 4.能识别典型维生素缺乏症 2 水 1.了解水的性质,掌握水的营养作用； 2.掌握宠物体内水分的平衡与调节 2 宠物食品原料 谷类 1.会识别常用谷类宠物食品； 2.掌握谷类宠物食品的营养特点； 3.能合理利用谷类宠物食品 2 豆类 1.会识别常用豆类宠物食品； 2.掌握豆类、饼粕类宠物食品的营养特点； 3.能根据影响营养价值的因素，合理利用豆类宠物食品； 4.熟悉使用时的注意事项 2 肉类 1.了解肉类及肉类副产品的组成； 2.掌握肉类及肉类副产品的营养特点； 3.能合理利用肉类宠物食品原料 4 鱼类 1.了解鱼类及鱼类副产品的组成； 2.掌握鱼类及鱼类副产品的营养价值； 3.能合理利用鱼类宠物食品原料 2 乳及乳制品 1.了解乳及乳制品的组成； 2.掌握乳及乳制品的营养价值； 3.能合理利用乳及乳制品宠物食品原料 2 蛋类 1.会识别蛋的结构，了解蛋的组成成分； 2.能合理利用蛋类宠物食品原料 2 蔬菜、瓜果类 1.能识别常用的蔬菜、瓜果类宠物食品原料； 2.了解蔬菜、瓜果类宠物食品原料的化学组成，掌握常用的蔬菜、瓜果类宠物食品原料的营养价值，了解加工处理对其营养价值的影响； 3.能合理利用常见蔬菜、瓜果类宠物食品原料 2 矿物质类 1.能识别常用的矿物质类宠物食品原料； 2.能合理利用常见的矿物质类宠物食品原料 2 添加剂 1.了解添加剂分类及使用原则； 2.了解维生素、矿物质添加剂的分类和含钠、氯、钙、磷的矿物质饲料 2 营养需要 营养需要概述 1.理解宠物营养需要的概念； 2.会宠物营养需要的测定方法 2 犬的营养需要 1.理解猫的维持营养需要； 2.会区