餐饮食品安全防治食品安全隐患需要注意的事项和对策.pptxVIP

餐饮食品安全隐患的预防和饮食注意事项;一、当前我国的食品安全形势与影响食品安全的原因;食品污染（Food contamination);食品污染的分类：;（一） 生物性污染：食品的细菌污染;食品细菌污染的指标及意义;2、大肠菌群;3、致病菌;4 、食品腐败变质;影响食品腐败变质的因素;5 细菌性食源性疾病;引起细菌性食物中毒的主要细菌;沙门氏菌食物中毒;其它食物中毒列表;（二）有害金属对食品的污染的种类;汞污染的来源;汞的生物富集作用 ;汞对人体的危害;镉对食品的污染;镉对人体健康的危害;铅对食品污染??来源;铅对人体健康的危害;（三 ） 动物食品中天然有害物质;河豚毒素毒性;贝类中毒