学生食堂委托经营方案.docx

第 第 PAGE #页 第 第 PAGE #页 学生食堂委托经营方案 1、对项目的理解 XX有限公司经过多年的实践、摸索和创新，己逐步建立了科学 合理的餐厅管理运作模式，目前管理多个机关、职工、学生餐厅。我 公司管理职工餐厅坚持以“真心为客户着想，努力为客户分忧”的服 务宗旨，以“高标准、严要求、精烹饪、细制作”为管理理念，努力 为各大院校、机关、企事业单位提供科学合理的餐厅经营服务。 2、服务理念 以服务学校全体师生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品 种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口、营养为基本原则；听从招 标人的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》， 严格操作规程。保证让就餐师生满意。 XX有限公司餐饮服务管理体系是由人构建的组合体，因此公司 餐饮服务管理应该以人为中心，将人的因素放在核心地位，将调动人 的积极性放在主导地位。开发人的潜力、提高人的素质是我公司餐饮 服务管理成败的关键环节。在XX校区橘井餐厅经营管理中，每一步 工作的开展都需要我公司员工来完成，进行以人为本的内部管理理念 是验证XX校区橘井餐厅经营管理决策正确性和实现餐饮服务中心餐 厅经营管理目标的重要保障。 每一位员工都有白身的社会需求，因为以人为本的管理理念的本 质是激励，在合理满足员工物质和精神需求的基础上达到我公司餐饮 服务管理正常快速发展的理想效果。所以以人为本的管理理念可以总 结为：尊重人、依靠人、服务人与发展人。加强我公司餐饮服务内部 管理，必须以科学发展观为指导，牢固树立以人为本的服务理念，大 力推行以人为本的管理。每一位工作人员的一举一动，都代表着公司 的整体形象的。因此对我公司的全体员工，都要具有一定的服务能力 与要求。 1员工言谈举止文明有礼 文明服务是现代任何商业活动的基本道德准则。同时，文明服务 就是应为每一位消费者提供舒适优美的消费环境，所以每一位服务人 员的行为举止、言辞谈吐以及衣着服饰，都应该适度有节，规范标准。 如今，服务人员的态度温和、礼貌，服务周到、体贴文明在商业活动 中也是得到越来越多的重视。所以，在后勤社会化的背景下，我公司 也将文明服务引入到服务人员中去。 2每个来就餐的人都是餐厅的主人 我们把消费者的利益放在第一位。俗话说：顾客就是上帝。这并 不全无道理。把顾客当成上帝来看待，这是在建立互相尊重的前提之 下，以白身最好的态度去让消费者满意，以此去提高我公司的销售, 从而实现利润的最大化。所以我公司的每一个员工都应以就餐者为首 位，对就餐者所提出的菜色等要求都应以釆纳。 2. 3必须加强员工的培训 员工培训的过程就是能够把制度的规定变为自己的行为规范和 能力的一部分的过程，也是我们学习制度的过程。只有公司的全体员 工都有了清晰的共同的价值取向、奋斗目标以及统一的行为规范，制 度才有可能被有效地执行。所以，将制度化变为每个员工自觉的行为 规范和自身能力，这是对员工培训的最终目标定位。 XX有限公司是众多餐饮行业中的一部分，只有我们的服务人员 都有了合格的服务理念，才能更好的服务每位XX校区全体师生。所 以公司的每一位工作人员都需具备良好的职业素养，必须要言谈举止 文明有礼，并且把就餐者放在首位。只有对服务人员进行不断的培训 学习，提高公司员工的整体素质，才能使公司够走得更远更久，XX 有限公司才会在社会中立足更有力。 3、管理服务定位、目标 1服务定位 本项目为学校餐厅管理项目，我公司有丰富的学校餐厅经营管理 工作经验，己经充分了解学校餐厅经营的要求。同时，我公司清楚了 解做好本项目的重要性和必要性，因此我公司对本项目学校餐厅的经 营定位为薄利、优质、卫生、安全，确保为就餐师生提供健康放心的 饮食服务。 2服务目标 以高素质、严要求、精管理来增求效益，避免不必要的浪 第 第 PAGE #贝 第 第 PAGE #页 第」贝 第」贝 费来降低成木，保证卫生与质量，确保提高整体效益，我公司对学校 餐厅卫生问题负全面责任。 （2） 多品种服务，顾及不同就餐者之间不同口味；每周五提供 下周菜谱，并按xx校区规定的伙食费用进行操作，具体讲究饭菜质 量、份量，并做到卫生、味美，菜式多样化。 （3） 全天式服务，风雨不改，不误工时；逢节假日，可负责为 师生加餐，热天可免费提供凉茶或糖水。 （4） 开放式经营，接受各方监督，xx校区有关管理人员可随时 对厨房次日所采购物品的质量、数量、卫生进行监督，以促进工作。 我公司设有专业人员与xx校区协调日常生活改善事议，并不断听取 多数就餐师生的意见。 4、管理模式及手段 学校餐厅是师生在工作、学习过程中的生活保障，在饮食安全卫 生的前提下，我公司以高质量服务为准则，由专业营养师编制出合理 营养的食谱菜单，并由专业的大厨进行加工制作。最后会通过己经过 专业培训