酒店管理餐饮 厨房进销存管理制度——集团连锁酒店经营管理2019(叶予舜).pdfVIP

酒店管理餐饮厨房进销存管理制度——集团连锁酒店经营 管理 厨房进销存管理制度及要求 (一) 库房管理的基本制度 1. 分设主、副食品仓库。库房周围无污染源。 2. 食品仓库实行专用并设有防鼠、防苍蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施， 并运转正常。 3. 食品应分类、分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标识，有异味或易燃吸 潮的食品应密封保存或分库存放。易腐蚀食品要及时冷藏，冷冻保存。 4. 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，定期清仓检