学校餐饮食品安全管理制度.pdfVIP

企业管理，人事管理，岗位职责。 学校餐饮食品安全管理制度 烹调加工操作间管理制度 1、在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变 质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。用水水质应符合GB5749 《生活饮用水卫生标准》规定。 2、需熟制加工的食品要烧熟煮透，中心温度不低于70℃。油炸食品 要防止外焦里生。 3、直接入口熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加 工操作的工具、设备必须无毒无