某酒店餐饮部今年经营形势分析会议纪要模板.docxVIP

某酒店餐饮部今年经营局势剖析会议纪要 某酒店餐饮部今年经营局势剖析会议于二月 ** 日上午在酒店宴会厅召开。参加本次会议的有酒店分管餐饮部的李副 总经理，酒店办公室主任黄 **，餐饮部张 ** 经理、李 ** 副经理、主管刘 ** 、领班柳 *** 等四个领班以及前后台全体职工， 共 38 人。会议主要内容是传达酒店文件，通告上月经营情况，分 析今年经营局势，探讨达成酒店赵总经理提出今年“保平争超”等经营目标的举措。现将会议内容纪要如下。 一、传达酒店两个文件 会议首先由主持人——酒店办公室主任黄 ** 传达酒店两个文件。 一个是酒店办字 〔 2016 〕1 号“对于调整酒店领导班子成职工作分工的通知” ；另一个是酒店办字 〔 2016 〕2 号“对于下达 2016 年各项经营计划指标的通知” ，并对两个文件有关内容进行详尽的说明。 二、通告上月经营情况 由酒店餐饮部张 ** 经理简要通告本部上月经营情况。通 报首先肯定了本部上月经营已开好头、起好步，并实现了开 门红。其中营业收入总额高达 ** 万元 , 已达成全年计划的 15.3%, 较上年同期增长 29.85%, 再一次创造了酒店开业 15 年来餐饮部营业收入单月最高纪录；实现经营收益 **万元 ,已达成全年计划的 12.34%, 比上年同期增长 42.71%, 同样创造了酒店开业 15 年来餐饮部实现经营收益同时期最高水平。 营业费用率为 15.38%, 较上年同期下降了 4.75% 。步入今年头一个月，酒店餐饮部营业收入、经营收益和营业费用率等三大查核指标均取得了新的打破，并再次创造了酒店开业以 1 来同时期最好水平。这些辉煌业绩的取得是我们酒店高层管理者的正确领导、决议和本部全体职工共同努力以及酒店内部各部门紧密配合的结果。与此同时，张经理还就本部近期 怎样开拓经营， 促销宣传， 加强管理， 开源节流， 思想工作，稳定队伍，组织纪律，职业道德，优质服务，精巧菜肴，公司精神等等工作进行了详细安排和部署。 三、剖析探讨提出达成今年任务举措 会议第三项内容由酒店分管餐饮部的李副总经理剖析 预测今年经营局势，并提出达成今年任务的主要举措。 （一）剖析预测今年经营有利条件。 今年《本酒店各项 经营指标计划》已经正式下达各部执行。餐饮部今年两大计 划指标主要任务是：营业收入 ** 万元，经营收益 ** 万元。根 据去年经营实绩，结合今年旅游市场局势，我们认为今年餐 饮部两大计划指标是有条件、有信心、有能力、有希望圆满 达成的，其有利条件（即主要依据）表现在如下几个方面： 1、餐饮部具有 4 个月的营业空间。去年元至 4 月份正 值本酒店扩建改造装饰餐饮部顶峰期，建筑原材料和装饰材 料以及建筑搭架组成了十分不协调、不理想的经营环境。而 去年 5 月份以后，餐饮部扩建装饰已全面峻工并正式对外营 业使用。不少消费者看到装饰后的餐饮部确实是接待会议、 安排婚宴、团体活动的理想之地，因此纷繁转回本酒店来开 会、活动，促进餐饮部去年营业额实现了大幅度增长。步入 今年以来，这种优秀经营态势有望持续保持。预计头 4 个月 餐饮部营业收入将比上年同期增加 150 万元以上， 经营收益 也会相应增加。 2、今年婚宴业务势头强劲。按照当地民间民俗习惯， 2 相当部分人喜欢选择在今年成婚。因此，预计今年婚宴将比 上年大幅度增加。 据统计，今年 3 至 4 月份 ,已预订的婚宴业 务高达 *** 台,较上年同期增长了 1.6 倍。 3、餐饮部领导力量明显增强。早在去年 11 月份赵总经 理即把刘 ** 从外联部调到餐饮部任主管，今年初又明确李副 总辅助赵总分管餐饮部工作。这样餐饮部已经形成了赵总经 理总管，李副总分管，张经理详细管的紧密型格局，其协力 和精力也相应明显增强。领导重视是是搞好一切工作的关 键。目前酒店各位领导均高度重视餐饮部工作，并且各自安 排大量精力来促进餐饮部的经营管理工作稳步推进。 4、普遍加大了促销宣传力度。今年以来，餐饮部全方 位加大了促销宣传力度。早在年初行政例会上，分管外联的 韩副总即提发兵分三路 （人员分三个组） 进行对外促销宣传。春节后各促销宣传组及早奔赴各自宣传促销点，通过印发酒 店宣传资料、上门直接口头宣传、委托熟人横向辐射宣传、邀请重要客人参观餐饮部扩建装饰后的优秀经营环境、宣传资料插上宿舍门把等等多种途径，促进酒店促销宣传工作无论是力度上，仍是广度方面均居于当地各旅馆饭馆之首，并且已经充足体现在客如云来和成倍增加的婚宴业务上。如分 管外联的韩副总春节后马上和客房部经理蒙 **一同先后走访了城内 60 多个单位，一方面拜见客人，联络感情；另一方面征求建议，认识会议培训，业务接待，商务协议等等业务信息，为赵总经理经营决议提供十分可靠的依据。外联部余 **经理也随时和