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精品文档 精品文档 PAGE 精品文档 餐饮创业计划书范文（一） (DOC) 一、发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价钱较低但 很少能真实让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生能够到校外就餐，但大部分学生迫于经济因素，仍是愿意在校食堂就餐。 饭菜质量得不到保证，会致使很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也层见迭出，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭馆的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 二、店面简介 本店位于大学聚会集心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，自然本地小吃也是少不了的。 品种多，口胃全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口胃菜式。而非餐点又提供各样冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，任意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理雅致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生 中信息传达的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只要进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。 2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多 1/5 的优惠，以吸引更多的客源。其他，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节俭时间会选择最 近的就餐地址而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适合的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能够免费送货上门，独自叫外卖的需交托一定的送货费，这样还有一个利处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上其他的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节俭又环保，而荒弃物也不能随便倾 倒，能够与养殖户联系，让其免费定期收取，如此能够互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此优秀的就餐环境是能够吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、周边居民以及打工 人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改良暑期的经营状况。 寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。6.市场经济是迅速发展的，变化的，动向的，因此要以长久的目光对待一个公司的发展并进行分 析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，能够考虑扩大经营，增加其余服务项目，并能够寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，能够往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长久的目光对待问题，如此才能有公司的未来。 四、餐厅管理构造 店长兼收银员 1名，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 2/5 主要的服务特色：会员制的追踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 五、市场解析 在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，只是是知足了学生们的饱暖问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价钱低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的达成学业。 优势与劣势： 优势解析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口胃单调等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节俭时间。其他，本餐厅采用自助选择方式，应当很容易受到顾客欢迎，并能节俭部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简短舒坦的装饰将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在洁净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。其他，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆销售早餐，因此在校外的本店则能够较容易地抓住这部分因时间差而致使扔掉