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“白骨精”的营养午餐 文 /刘恩凡 俗话说：早吃好、中吃饱、晚吃少，午餐的重要性显而易见。但是现实状况却让人忍不住担忧，尤其是在办公室工作的“白领、骨干、精英”们，因为工作繁忙，压力巨大，往往 忽略了一天中最重要的午餐，要不就随便叫个外卖，要不就出去吃个便当。 “白骨精”们应该怎样合理搭配，才能令午餐吃出营养，吃出健康？ 你属于哪一种午餐族？ 忙繁忙碌一上午， 午餐时间对白领来说何其可贵！ 但是午餐时间往往很短， 不同的人会采用不同的进餐方式。这些方式各有利弊，要想知其然，首先请对好入座—— 乱吃族 不少完全不重视午餐的白领， 要不就把午餐时间花在做不完的工作上， 要不就选择随便 吃一点，草草应付一下，吃完就抓紧时间开始午睡。 优点：节俭时间。 缺点：泡面、面包、水果、零食等午餐替代品，营养要么不足，要么不全面。饭后立刻 午睡，还容易引起大脑供血不足。 改良方式： 如果午餐时间实在紧张到不能好好吃一顿饭， 也要选择准备一些糖分、 蛋白 质、膳食纤维、 维生素等营养相对丰富的午餐替代品， 如全面面包、 荤素搭配合理的三明治、 牛奶、新鲜水果、坚果等；吃完不能立刻午休，必须歇息十几分钟后再睡。 带饭族 不少企业会为职工提供储藏食物的冰箱以及加热食物的微波炉。 所以不少居家过日子的 白领们会选择自带午餐， 头一天做晚饭时多做一些菜， 留出次日中午要吃的那一份， 放到 饭盒里装好，次日一早带到办公室。 优点： 自己购置食材和食用油， 能够保证质量；油盐用量多少完全由自己掌握，做出的饭菜最切合自己的口胃。 缺点：因为自带午餐是隔夜菜，又要经过微波炉加热，所以不够新鲜；如果没有冰箱， 储蓄中有可能带来微生物繁殖的缺点； 头一天晚上必须做好， 回家还得刷饭盒， 年青白领们往往觉得特别麻烦。 改良方式： 最好带两个盒子，主食和菜分开放，如果有凉菜和水果，别同需要加热的饭 菜放在一同， 可用保鲜袋分装。 准备午餐时尽量选择适合再次加热的菜， 绿叶菜加热后会变色，既不能保持营养，也无法保持口感。 外卖族 不少白领们嫌中午歇息时间很短， 餐厅人太多， 不愿意出去挤电梯， 也不愿意到太阳下晒着，就会选择鼠标轻点，或许一个电话，叫份外卖当午餐。 优点：省时快捷，价钱相对便宜。 缺点：菜肴多数油腻，食物品种单一，荤素失调，纤维严重不足。味道往常不理想，食材质量难以控制，食物卫生状况也很难控制。 改良方式：不要贪图便宜，发现食材不新鲜、口感不佳或许吃出面发丝、沙石等异物， 立刻改换一家。 为解决食材单一的问题， 能够选择和同事一同叫外卖， 荤素搭配， 一同就食。 不易把外卖全部吃完，留点肚子吃点水果，补充营养。 快餐族 出去吃份快餐， 既能够下楼活动活动筋骨， 出去透透气， 也能够保证准时吃完回去上班，这是很多白领们最青睐的午餐选择。 优点：吃什么由自己任选，饭菜很快就能上桌，吃到嘴里新鲜热乎，吃完就走，方便省 事。 缺点： 肯德基、 麦当劳等洋快餐油炸食品多， 中式快餐同样脂肪比率偏高，拉面等快餐 油略少一点，但食材单一，汤里盐往往比较多。永远吃不到足够的蔬菜水果，膳食纤维严重 不足，是各样快餐的通病。 改良方式：少选汉堡、牛排、炸鸡等煎炸食品，尽量选择清炒蒸煮的食品；饮料能够选 择豆浆、 牛奶和红茶， 防止可乐等碳酸饮料； 为补充膳食纤维， 尽量配一些蔬菜或许杂粮粥。 拼餐族 如果午餐时间相对照较充裕，能够三五同事一同，到餐厅点菜拼餐，轮流付账或许 制，这种时尚的进餐方式越来越受到白领们的欢迎。  AA 优点：选择多样，食材内容丰富，能够拼出营养口感俱佳的菜肴搭配。 缺点： 所花时间比较多；搭配怎样完全依赖点菜者的爱好；价钱相对昂贵，需要较高的 午餐估算。 改良方式：多点凉菜和蒸煮炖菜，少点炒菜，不点油炸菜；可提前预定餐厅、提前点好 菜单，节俭用餐时间。 给“白骨精”们的营养午餐建议 一顿午餐的利害， 直接涉及到一个人的身体健康和工作效率。 若想吃得好， 又吃出好身 体，吃出好精神，令下午的工作事半功倍，就得按照以下建议—— 准时吃工作餐。 天天中午 11 点到 1 点是最正确午餐时间。白领们必须按照在天天中午的 同一个时间吃饭的原则，以适应胃肠道功能正常的发挥与调节，养成优秀的进餐生物钟。 进餐切忌过快 。好多办公室一族的午餐， 都是在特别匆忙的状态下吃完的。 进食速度过 快，食物未得到充足咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化， 加重肠胃负担； 咀嚼 时间很短，迷走神经仍在过分喜悦之中，长此过去，容易因食欲亢进而肥胖。 注意进餐次序。 若想下午不犯困，请坚持正确的进餐次序：先吃菜，再吃肉，最后吃主 食，饭后半小时再吃水果。 切勿吃得过饱。 建议只吃八分饱。 因为用餐事后， 身体中的血液将集合到肠胃来帮助进 行消化吸收， 在此期间大脑处于缺血