小学食堂食品卫生安全责任书.docxVIP

小学食堂食品卫生安全责任书 根据教育部、 卫生厅《对于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规 定》，** 市教育局 ** 市卫生局对于开展“小饭桌”卫生安全集合整 治工作的通知（ * 教发【 2010】138 号），** 市教育局对于确实做好平 抑食堂饭菜价钱维护学校稳定工作的通知（ * 教发【 2010】233 号） 文件的有关规定，特制订此食品卫生安全责任书，保证零事故发生。 2012 年春季学校共有住宿生 16 人，其中男生 8 人，女生 8 人， 均长期在学校食堂用餐，另计农忙时节，暴雨时节，部分走读生在学 校食堂用餐。学校食堂责任人： ，借用校园内厨房一 间，储蓄室一间，面积合计 50 平方米，以“小饭桌”的形式为上述 学生提供饭食。为落实详细责任，保证饭菜质量，签署以下责任： 1、 既是学校食堂的全部责任人，又是学校食 堂从业人员，必须持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。 2、室内卫生洁净，物品摆放离地离墙，齐整有序，分类清楚， 室内保持通风干燥。生、熟食材均不得露天摆放。 3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。 4、饭菜 48 小时留样，不食用甘蓝菜、 豆角，不售凉菜凉皮凉面， 蔬菜冲洗漂净，防备农药残留于菜叶上。 5、采买食材索证，建好台账。垃圾实时办理，剩饭剩菜的办理 要有登记台账。 6、餐具、加工用具、容器要消毒。 （学生餐具的消毒，学校提供 消毒柜） 7、食堂、储蓄间内，闲人不得入内。高度警惕高危人员。 8、饭菜价钱、饭菜质量、饭菜种类与家长当面商定，不得无故 任意更改。 9、接受家长、社会的监察。学校、上级部门在检查中提出的问题要实时整改。 因食品卫生引发的安全事故， 一切责任由食堂从业人员肩负。 10、责任书时限：签署之日起， 2012 年 7 月 10 日止。 学校食堂责任人署名（盖印） ： 签署日期：