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DJ、少爷工作流程 1、恭候： 准时站立所属包房门口或指定位置， 恭候宾客的到来，做到面带微笑， 并鞠躬问候：“晚上好，欢迎莅临！ ” 2、进房 ?BR进房前先有礼貌地敲三下门， 进入包厢后，说：“晚上好！” 并介绍最低消费。 3、入岗 入工作岗位（跪式服务）将杯垫瞄准客人，为客人送上矿泉水或柠檬 水，并说：“先生 / 小姐 / 大哥，请用水 / 请慢用”。然后撤台，把其余 酒杯放到一边，可再加两杯水备用。 （注：水杯要跟上杯垫，杯垫的 正面要瞄准客人） DJ实时填写迎宾卡。然后起身翻开电脑，功放， 显示屏，电视机，空调等电器。 4、点单： 首先征询客人是否存酒（如若存酒，要问清有关资料后取酒） ，礼貌 地递上酒水单，酒水单务必翻开，实时介绍推销企业酒水、食品，并 说：“先生 / 小姐，这是我们的酒水单，请过目。 ”当客人点完单后需 重复一遍（以防止错记或漏记） ，并提醒客人您现在消费了多少，离 或超过最低消费多少。（如客人点的是洋酒或红酒，应询问客人是净 饮仍是混饮）点完单后应说： “各位请稍等！” 5、送酒水 1 / 5 ——根源网络整理，仅供学习参照 酒水单调式三份，一份留底，一份送收银，一份送吧台。要求少爷动 作要快，送酒水要实时正确，注意少爷与 DJ 的衔接。 DJ 再根据客人 所点酒水平备好相应的酒杯。 6、上酒水： 1) 上水果，（敲门三下，说晚上好）水果上桌后，要帮客人分 水果，把水果分到果碟中，再跟上水果 * ，把果碟放在客人水杯的右侧，并说：“请用水果 / 请慢用！”注意，示意客人（手势） 。 上酒水，（敲门三下，说晚上好）酒水送上后，要对客人说：“对不起，让你们久等了。”并给客人斟上酒水， 双手将酒或茶送上，并用手示意微笑着说： “大哥 / 小姐，请慢用！”如遇客人喝洋酒或红酒时，必须先将所点的酒示意给客人： “大哥，这是您所点的 ** 酒，请过目，请问我能够为您翻开了吗？” （注意酒瓶的商标朝上）经同意后在客人眼前翻开，问过客人净饮或混饮，按要求倒入扎壶，再分入小扎壶（公杯），为客人斟上 1/3 酒（洋酒一盎司），示意请慢用。（注，上酒时，要把酒杯放在杯垫上，把水杯往后移） 注：啤酒倒八分满，冰块加三块为准，红酒或洋酒倒 1/3 ，倒酒时， 要问清每位客人需要什么酒。 7、点歌服务： 为客人点需要唱的歌。 8、司仪进包： 2 / 5 ——根源网络整理，仅供学习参照 司仪进包后要快速的为她们倒好酒水。 （使用司仪专用酒杯）司仪的 酒杯不用跟杯垫。 9、中途服务： 1) 保持台面整洁。在服务过程中请注意保持台面的洁净整洁， 不能够有水迹、牙签、果皮及空瓶。地面不能够有纸巾及其余脏物， 实时改换烟缸，改换时用纸巾遮住烟缸，绕过客人的食物和酒水，拿 到台面下清洁后放回原位，一般以烟缸内不超过三个烟头为准。 （如 是小烟缸，则要把洁净的烟缸放在脏的烟缸上一同拿到托盘上， 然后 再把洁净的烟缸放回原位） 2) 客人的物品摆放。 要做到杯子跟牢客人， 无论客人坐在哪个 位置，怎样移动，它的酒杯一定要实时的为客人移动，或归位。 3) 销酒。要做到勤换杯子，和司仪配合，但要注意不可过度销 酒，免得引起客人的思疑。 撤酒时，千万不可把酒杯里的酒倒进垃圾 筒里，要撤出包厢。 4) 跪姿，服务用语。采用全跪式服务，在工作中要做到有问必 答，有呼必应，回答客人永远是“好的 / 是的 / 请稍等”。每次进房， 须敲三下门，并说：“晚上好”，每次送上食物时，都要做请的手势， 并说：“请慢用”。 5) 仔细察看，周祥服务。在工作中如有新的客人，应起身让位 并问候：“晚上好”指引客人就坐，并给客人斟上新的酒水。如中途 有老总或其余领导探房， 应起身向领导问好， 第一时间将领导介绍给 客人，再将客人介绍给领导，并给领导或司仪经理斟上酒水： “*** ， 3 / 5 ——根源网络整理，仅供学习参照 请慢用！”要注意给领导倒酒尽量少倒，用小点的酒杯。在服务过程 中，和司仪也要相互照顾， 急时相互解难。少爷要随时注意包房内情 况，急时辅助 DJ 添加酒水及物品。 6) 促使消费，带动气氛。在消费过程中，提醒客人最低消费， 消费了多少，适合的时候给客人介绍企业的酒水及食品， 并充足运用 自己的娱乐技术，搞好房间的气氛，要以礼貌、微笑、周祥、殷勤、 快速的服务标准，让客人满意。 10、 买单：见告客人消费了多少钱： “** ，您一共消费了 ** 元，打完折后 ** 元，收您 ** 元，找零请稍等，谢谢！ ”“这是您的找零 ** 元，请拿好！” 11、 送客：当客人起身要走时，应提醒客人带好随身物品，免得遗 失，然后走到包房门口，拉开房门， DJ 与少爷站在一边，并礼貌地 说：“谢谢莅临，请慢走，欢迎再次莅临！ ”然后在客人眼前带路，注 意距离，