从业人员健康管理学习的制度.docx

精品文档 精品文档 PAGE PAGE13 精品文档 PAGE 从业人员健康管理制度 一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证 明。 二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，根绝先上岗后查体的事情发生，同时进行有关培训。 三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，成立从业人员卫生档案，敦促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行平时监察管理。 四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营． 五、当察看到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防备举措。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡子、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间吸烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 七、对食品从业人员推行德、能、勤、纪综合查核，具优者赐予表扬或奖赏：对综合查核成绩欠佳者进行批评教育使其更正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 八、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。 从业人员培训管理制度 一、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年起码进行一次健康检查，必要时接受临时查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 (包括病原携带者 )，活动性 肺结核，化脓性或许渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或传染、咽部炎症等有碍食品卫患病症的，应立刻脱离工作岗位，待查明原因、清除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可从头上岗。 三、应成立从业人员健康档案。 食品安全管理员制度 一、拟订本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理举措。 二、拟订本单位食品经营场所卫生设备改良的规划。 三、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法例和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 四、成立并履行从业人员健康管理制度。 五、履行食品安全标准。 六、辅助食品安全监察管理机构实施食品安全监察、监测。 食品安全自检自查与报告制度 第一条为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全。 第二条成立健全食品安全管理制度，加强对员工食品安全知识的培训，配备专职或许兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检 验工作，依法从事食品经营活动。 第三条定期或不定期自行对所销售的食品进行查验，也能够委托切合本法例定的食品查验机构进行查验。 第四条经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不切合卫生要求的，实时予以办理，对过期、腐化变质的食品，立刻停止销售，并进行无害化办理。 第五条有条件的配备相应的检测设备，对销售的食品进行检测，或委托食品检测机构进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查 第六条定期检查各项食品安全防范举措的落实情况，实时除去食品安全事故隐患。 第七条如发惹祸故，在第一时间内采取应急举措防备危害扩散。 应急处珞举措包括如下： (一)采取举措立刻停止可能致使食品安全事故食品及原料的食 用和使用： (二)亲密注意已食用可能致使事故的人员，一旦出现不适症状 的，立刻送至医院救治； (三)保护食品安全事故发生的现场， 控制好保留可能致使食品事 故的食品及原料，以便有关部门采集、剖析等； (四)被污染的食品工具和用具进行停止使用，进行彻底冲洗消 毒，除去污染后才能持续使用。 第八条实时向有关的行政主观部门报揭发生的事故情况并采取 有关的举措。 第九条不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁坏有关证 据。 食品经营过程与控制制度 (一)食品采买 一．拟订食品采买计划。确定采买食品的品种、品牌、数量等有关计划安排。 二．选择供货商。要仔细查验供货商的主体资格证明，保证食品的根源合法。 三．签署供货合同。与供货商签署供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。 四．索取食品的有关资料。向供货商索取食品的有关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据互换、电子表格等科技手段成立供货商档案备查。 五．对食品进行查验。具备条件时建立食品检测室，对供货商提 供的食品进行检测并做好详尽记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货办理。 六．每一批次的进货情况详尽记录进货台帐，账目保留期限为二 年。 (二)食品储藏 一．因公司食品销售业务主要为厂家 (经销商)直接供货给客户， 公司不独自建立仓库进行食品贮存， 小批量的食