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GB 1351-2008 《小麦》 2 规范性引用文件 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? GB 2715 粮食卫生标准 GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5493 粮食、油料检验 类型及互混检验法 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5498 粮食、油料检验 容重测定法 GB 13078 饲料卫生标准 GB/T 21304 小麦硬度测定 硬度指数法 小麦籽粒结构 3 术语和定义 3.1 容重 ： 小麦籽粒在单位容积内的质量。以克每升（ g/L ）表示。 容重是小麦定等指标，所以容重测定的准确性非常重要。 测定容重要注意以下几个问题： ? ? ? 容重器应按说明书检查空载时零点。 每次测定，谷物筒中试样应装满，用分样板刮平。 根据 GB/T 5498-2013, 分取试样约 1000 g 为检测用样 , 按标准规定的筛层分 4 次进行筛选， 每次筛选数量约 250g, 拣出上层筛上的大型杂质并弃除下层筛筛下物 , 合并上、下层筛上 的小麦籽粒，混匀作为测定容重的试样。 不能用测过的样品进行重复性试验。 ? 插片插拔应迅速 , 不能停顿。 ? 容重器每年应进行计量检定 , 测定结果应加、减修正值。 3 术语和定义 3.2 不完善粒 受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。 包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和 生霉粒。 3 术语和定义 3.2.1 虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。 被虫蛀蚀且伤及胚或胚乳的颗粒 被虫蛀蚀且伤及胚或胚乳的颗粒 检验注意要点： ①应特别注意是否伤及胚或胚乳，未伤及胚或胚乳的籽粒归属为 完善粒。 ②应细致观察粒面是否有细小蛀孔，以免漏检。 3 术语和定义 3.2.2 病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。 粒面带有病斑且伤及胚或胚乳的颗粒 粒面带有病斑且伤及胚或胚乳的颗粒 3 术语和定义 在标准中把黑胚粒和赤霉病粒归属于病斑粒。 3.2.2.1 黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色， 伤及胚或胚乳的颗粒 。 籽粒胚部呈深褐色或黑色并伤及胚或胚乳的颗粒 籽粒胚部呈深褐色或黑色并伤及胚乳 黑胚粒局部 检验注意要点 : 深褐色或黑色斑块可能发生在籽粒任何部位，但常出现在胚部和麦沟处。不论斑块在 何处，斑块明显并伤及胚或胚乳的都应归属黑胚粒。 3 术语和定义 3.2.2.2 赤霉病粒：籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的 粉红色霉状物，间有黑色子囊壳。 籽粒皱缩，呆白，粒面有明显粉红色霉状物 籽粒皱缩，呆白，粒面呈紫色，间有黑色子囊壳 检验注意要点： 籽粒 皱缩，呆白 在实际鉴别中按呆白并皱缩掌握。 赤霉病粒是小麦感染了禾谷镰孢霉引起的，其毒性较大，主要是在种植期间感染真 菌引起的，因此仍将其归属于病斑粒中，由不完善粒总量控制，而其安全性由卫生 标准控制。所以在新标准中没有单独列项进行限量控制。 3 术语和定义 3.2.3 破损粒：压扁、破碎，伤及胚或胚乳的颗粒。 破碎并伤及胚或胚乳的颗粒 压扁并伤及胚或胚乳的颗粒 检验注意要点： 籽粒有裂纹未伤及胚或胚乳的不属于破损粒。 3 术语和定义 3.2.4 生芽粒：芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚 分离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。 种皮已破裂 种皮隆起且与胚分离 检验要点： 应注意观察发芽 的痕迹，以免 漏检芽已经断落 的籽粒。 芽已突破种皮 芽或幼根明显隆起且与胚分离（局部） 3 术语和定义 3.2.5 生霉粒：粒面生霉的颗粒。 我国粮食卫生标准 (GB 2715-2005) 中 的霉变粒是指粒面明显生霉并伤及胚和胚 乳（子叶）、无食用价值的颗粒，规定不 得超过 2.0% 。 应归属杂质。 生霉粒是粒面生霉的颗粒，受到损伤但 粒面生霉的颗粒 粒面生霉的颗粒（局部 ） 尚有使用价值的颗粒。霉变粒是生霉粒进 检验注意要点： 肉眼可见粒面生霉且未伤及胚和胚乳的 籽粒，才归属于生霉粒 。 一步恶化的结果，二者有着必然的联系， 但受损害程度不同，因此，此次修订将原 标准中的“霉变粒”改为“生霉粒”。 实际上还有一种粒面明显生霉并伤及胚 和胚乳（子叶）有食用价值或无食用价值 。但有使用价值的颗粒 , 应归属生霉粒。 不完善粒检验注意要点 ①病斑粒、黑胚粒须进行剖粒检验。 ②虫蚀粒、芽已断落的生芽粒不能准确鉴别时应进行剖粒检验。 ③鉴别胚部种皮隆起是否与胚分离，可用