《植物生理学》第12章 成熟生理.ppt

你怎么称呼老师？ 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？ 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ 教师的教鞭 “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……” “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……” 第一节 种子成熟时的生理生化变化 主要有机物的变化： 其他生理变化： 外界条件对种子成熟和化学成分的影响 淀粉种子： 富含淀粉，仅含少量蛋白质和脂肪。玉米 油质种子： 富含脂肪、蛋白质，糖类很少。油菜 豆类种子： 淀粉、蛋白质含量大，脂肪很少。 种 子 分 类 一、主要有机物的变化 糖类：可溶性糖转化为不溶性多糖（淀粉、纤维素） （1）淀粉种子在成熟过程中，可溶性糖浓度逐渐降低，而 淀粉含量不断升高 （2）水稻开花后十多天内，种子的淀粉磷酸化酶活性变化 与种子淀粉增长相一致。 N素：非蛋白态N→蛋白态N 脂肪：糖类→脂肪 （1）先形成大量游离脂肪酸，而后合成复杂的油脂。 （2）先形成饱和脂肪酸，再转化为不饱和脂肪酸。（碘值增加） 油菜种子在成熟过程中干物质积累 1.可溶性糖； 2.淀粉； 3.粗脂肪； 4.含氮物质 二、种子成熟时的其他生理变化 呼吸作用： 积累物质旺盛进行时，呼吸作用也旺盛进行，种子成熟时，呼吸作用减弱。 植物激素： 玉米素（CTK） → GA → IAA → ABA （参与细胞分裂） （调节有机物运输和积累）（种子的成熟、休眠） 水分： 随种子成熟过程进行，种子含水量逐渐下降，而干物质重量逐渐增加。 三、外界条件对种子成熟和化学成分的影响 水分： （1）影响可溶性糖的运输。风旱不实，干旱和热风是种子灌浆不足。 （2）影响子粒的化学成分。淀粉合成受阻大，蛋白积累受阻小。 干旱（稍微盐碱化）地区，小麦蛋白含量高，北方小麦蛋白含量高于南方。 温度： 种子成熟时，适当低温，利于油脂积累，昼夜温差大时，不饱和脂肪酸合成量增加。南方大豆，脂肪低，蛋白高；北方大豆，脂肪含量高，蛋白含量低。 第二节 果实成熟时的生理生化变化 果实的生长 呼吸骤变 肉质果实成熟时色、香、味的变化 果实成熟时蛋白和激素的变化 一、果实的生长 生长曲线： S 形：苹果、梨、草莓 双S形：核果（杏、桃） 单性结实：指不经受精作用而形成不含种子的果实。 （1）天然的单性结实：基因突变 （2）刺激单性结实：人工刺激 IAA→茄子、番茄、草莓 GA→葡萄 图10-14 果实的生长曲线模式 苹果为“S”形，樱桃为双“S”形 双S形曲线成因： Ⅰ期：果实体积由于细胞分裂而增大，此时果核与成熟时大小相似 Ⅱ期：胚形成，核变硬，营养物质多运往种子，果实生长缓慢 Ⅲ期：果核完全形成，果实开始迅速增长 二、呼吸骤变 呼吸骤变： 骤变型果实：富含贮存物质，骤变利于物质分解，果实成熟迅速。 非骤变型果实：无呼吸骤变，成熟缓慢。 原因：果实产生乙烯→果皮细胞透性↑→内部氧化速度加快→呼吸作用↑物质分解↑→成熟↑ 应用：人工加速或延缓呼吸骤变，加速或延缓成熟。 （1）催熟：乙烯（烟熏、乙烯利）、提高温度或氧的浓度 （2）保青：提高CO2浓度或充氮气、降低温度或氧的浓度 转反义ACC合酶基因的番茄(左)和其亲本(右) 同时采摘并贮藏相同时间 香蕉、苹果、柑橘在完熟过程中糖含量的变化 三、肉质果实成熟时色、香、味的变化 果实变甜：淀粉→可溶性糖 酸味减少：有机酸转化成糖或分解、中和。 涩味消失：单宁（鞣质）分解，或形成胶状物 香味产生：酯类物质、醛类物质 果实变软：果肉细胞壁中果胶质变为可溶性果胶 颜色变艳：叶绿素分解，花青素合成显红色。 四、果实成熟时植物激素的变化 激素： CTK、 IAA、 GA↑ 乙烯↑ ABA。 第三节 种子和延存器官的休眠1、种子休眠的原因和解除 种皮限制：（苋菜；苜蓿、紫云英；椴树） （1）原因：种皮坚硬，难于透水透气。 （2）解除：微生物分解破坏种皮，机械破坏，氨水或酸处理。 种子未完成后熟（苹果、桃、梨、樱桃等，松柏类） （1）后熟：指成熟种子离开母体后，需在一定的外界条件下， 经过一段时间才能达到生理上成熟的过程 。 （2）促进后熟：低温层积（沙藏，5℃ ） 胚未完全发育（珙桐） 果实、种