调味品行业发展趋势.docxVIP

调味品德业发显现状 一、行业总表现状 近几年来，我国调味品德业发展迅猛， 向来保持着 20%以上的市场增加率， 目前调味品德业总产量已超出 1500 万吨，成为食品德业中新的经济增加点。 据国家统计局数据显示， 2008 年 1-11 月，我国酱油、食醋及近似制品德业产品销售收入实现亿元，同比增 % 近亿元，同比增加 %。2009 年 1-11 月份，调味品德业的均匀增速也在 18%-20%左右。 2009 年调味品和发酵制品规 模以上公司实现总产值 1274 亿元，同比增加 %，这预示着中国的调味品德业已逐渐走出传统的经验模式，调味品产业化、规模化和品牌化的时代马上到来。 能够预示，在经济全面复苏的利好局势下， 2010 年调味品市场将连续保持高速繁华的情景（如图 1）。 图 1?我国调味品德业销售额增加趋向图 （销售额单位：千亿元） 二、行业特点 1．市场潜力巨大 据统计，全世界每年调味品营业额高达 2180 亿美元，占食品工业额的 10%左右，是典型的“小产品、 大市场”。 目前，我国调味品产业的总产值为 1300 亿左右（约合 200 亿美元），占比还不到世界调味品市场总量的 10%，行业年均增加率都保持在 10％左右。与世界调味品德业规模总量对比，我国调味品德业的发展差距是不言而喻的。 可见，中国调味品市场存在着巨大的发展潜力。 一方面，跟着人们对高生活质量的追求，我国花费者对换味品的需求也会更为多样化。国内调味品公司应当针抵花费者不一样的烹调需求，开发各样专用调味品，如特意的蒸鱼豉油、寿司专用酱油等，以此提高产品附带值。 另一方面，复合调味品的远景更为广阔。统计数据显示，目前全世界调味品市场中，复合调味品占市场份额的80%以上，我国只占 20%，发展潜力很大。这就要求国内调味品公司要实时更新和增强中心技术，提高自己产品的 国际竞争力。 2．地区特点显然 调味品是从中国传统的饮食文化中衍生出来的一个行业，其差别于其余行业的最大特点是受制于各地不一样的饮食文化，拥有显然的地区性。 比方，我国酱油市场的规模为 500 万吨，海天作为目前最大的酱油类调味品公司，产量却仅占全国酱油总产量的 8％，主要原由就是酱油公司集中度不高，表现出“诸侯盘据，地区为王”的业态。而着名的“四大名醋”， 也主要在各自的依据地呈主流花费，相同拥有显然的地区性。目前，调味品德业内的整合不过集中在一线品牌对中高端市场份额的抢夺，对中低端市场的冲击力依旧特别有限，这意味着调味品德业的商机无穷。 调味品公司应实时抓住这一发展机会，打破地区文化的差别以及传统工艺的束博，用现代化大生产系统代替原始的手工工艺，更重要的是，要鼎力进行产品、口胃和生产技术的创新，如在传统行业中注入时髦化的元素，这将是调味品德业高速发展的原动力。 3．外资品牌占主导 国内传统的调味品公司大多从国营公司转制而来，因受公司体制的影响，大多形成了僵化、固化的经营风格，所以公司竞争力不强。 近十年，跟着大量外资公司进驻中国，我国调味品市场正在经历着一轮轮大的行业洗牌。经过数年的行业整合，我国部分调味品公司已经被外资控股或收买，在各个细分品类中，已基本形成了以外资品牌为龙头的市场布局（如表 1） 固然这些外资品牌已据有了必定的市场份额，可是多半产品定位为高端市场，还没有对中国的调味品德业产生重要的影响。国内调味品公司假如能抓住这一有益契机，必定能成功据有调味品德业的部分市场份额。 表 1?中国调味品德业龙头公司散布 4．目标花费群以餐饮和家庭为主 调味品的主要花费集体主要集中在一般家庭和餐饮渠道，花费成本和花费者对换味品的花费观点对产品销售产生直接影响。 家庭花费者更关注产品质量和价钱，一般不太愿意为高价调味品埋单。所以，调味品公司在适合机遇利用价钱促销的方式将更简单吸引到目标花费者的关注，能快速提高产品销量。 而提高调味品在餐饮渠道销量的要点是吸引厨师的注意力，一个餐厅的调味品用量相当于品需求量大并且稳固。  100 个家庭，调味 调味品德业的将来走势 经过 10 多年的快速发展，调味品产业的巨大潜力正在被开释出来。目前，调味品德业已经表现出以下四大趋 势： 一、细分化和多元化的趋向日趋显然 调味品德业细分是按照地区的饮食习惯以及新兴的饮食潮流而来。突出“健康”、“自然”、“绿色”和个性化等元素，使调味品德业呈多元化方向发展。比方酱油行业的从酱油到老抽，从老抽到草菇老抽的几次演变， 说明 2010 年产品的细分化将会更为显然。 估计细分的趋向将会沿着不一样的细分人群去细分， 此刻市场已经有小孩酱油等，自然也会沿着不一样的健康、保健方向进行细分，如铁化酱油等。 二、产品升级节奏将愈来愈快 跟着人们生活水平的不停提高，对换味品的方便化、营养化、健康化会有更大的需求。这势必牵引着更多的调味