厨房设备技术要求之一.pdfVIP

厨房设备技术要求 一、 项目要求 1 总则 1.1 项目概况：本项目厨房、餐厅面积约 平方；就餐人数约 余人；厨具主要使用电 等用电设备，辅以城市管道天然气。 1.2 投标人须根据项目现场的实际情况，严格按国家现行的设计、施工、安装标准及技术 规范进行设计。招标人有权在签订合同时对项目设计方案作适当调整或修改。 1.3 投标人资质条件： (1) 必须具备国家质监总局颁发的全国工业生产许可证 《燃气灶具》、 《工业和商用电热食品加工设备》 、卫生部门颁发的 《消毒产品生产企业卫生许可证》 ； (2) 必须具备国家建设部门颁发的《燃气燃烧器具安装维修企业资质证书》 ；（3 ）带 * 重点设备需原生产厂商针对本项目的专项授权书； 1.4 中标人不得再以任何方式转包或分包本工程。 2 工程质量标准及质量保证 2.1 所有的不锈钢产品全部采用 304#不锈钢材料， 板材平直无皱折， 货品设计要科学合理， 线条流畅。 2.2 炉灶产品：采用优质产品，提倡采用节能、自主创新产品，必须经市级或以上质检所 检验，符合环保标准，并承担由此产生的费用。 2.3 抽油烟系统必须经市级或以上技监局检验，符合产品制造标准。经市级或以上环保局 检验油烟处理后排放符合标准。 台、柜、架、洗物盆、车：全不锈钢制作，具体按采购清单，不能有其他材料混杂， 设备的制作要符合酒店的使用特点，洗手盆的大小要符合卫生防疫要求，并符合产品 制造标准。 2.4 抽排气、送鲜风所使用的风机必须是超静音型，噪音均不能大于 50 分贝，厨房内噪 音总量不超过 75 分贝，排气扇必须低噪音型。 2.5 本项目质量不符合设计要求或质量不合格者，招标人有权要求中标人返工，返工费用 由中标人承担，工期不予顺延。 3 工艺要求保证措施 3.1 当不锈钢设备遇上两项设备交接触时，设备应该互相紧贴接触而无须施以焊接，接合 位亦能坚固及稳定。当不锈钢设备必须要折弯及弄曲时，设备要保持平滑齐整一致， 所有突起损毁的外貌，必须施以打磨使完成表面不留焊接或不能存在曲涨痕迹，当不 锈钢遇上切边剪口时，必须保持平直及把刺边磨去使之平滑，不伤害人体。当不锈钢 设备遇上上斜位接合或途起角位连接时，设备必须保持其外貌一致，不可存在接位互 1 相叠起之现象。 3.2 所有厨房具表面不能出现焊接痕和砂眼存在，不锈钢在焊接处理后，应完全避免可能 出现锈蚀现象。螺栓及螺丝可采用适当的工序焊接以避免产生炭化沉渍。在每个焊接 位表面必须磨光以防腐蚀，底部应适当地磨平或涂上金属色泽防锈漆料，避免氧化及 锈蚀。 3.3 所有外露的设备表面应尽量避免使用螺栓、螺丝及铆钉头。若需要用螺栓及螺丝应为 隐藏式。 3.4 所焊接应尽量在工厂内处理完毕并作表面处理，减小或不在工地焊接，如有需要在工 地焊接，其所有的施工设备一律自理。 二、设备技术要求及参数 ： 1、技术参数要求详见后附清单 -货物招标清单一览表； 2、厂制品用料及工艺必须按招标文件技术要求生产，外购品必须严格按照招标货物清单一 览表所规定品牌及型号报价。 3 技 术 规 范 要 求 3.1 所 有 设 备 的 设 计 、制 造 、安 装 、检 验 、须 符 合 中 华 人 民 共 和 国 有 关 行 业 标 准 和 规 范 ， 同 时 须 符 合 国 际 通 用 标 准 。 3.2 电 器 设 备 必 须 具 有 强 制 性 产 品 认 证 证 书 。 3.3 设备的安装应符合包括建筑规范，公共卫生条例，燃气或其它有关之条例。 3.4 燃气用具须符合有关标准，得到有关管理部门的认可。 三、设备材 质 及 标 准 要 求 ： 3.1 设备材质：不锈钢物料及（厚度） 3.1.1 所有不锈钢均采用 30