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蛋白质内容自我训练题 分数： 选择题每 题 2 分 ） 1．血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ Fe D ． Mg B． N C A ． C ） 2. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ — CHNH — CHCOOH CH — HN — CH — COOH COOH B. A． 32222 —HN — CH —— HN(CH)CH — COOH D. C． 2224 NH COOH CHCH 222， OCH3 ．我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的 R 基为 —235 ）、O、N 原子数依次是（ 则一分子谷氨酸中含有的 C、H1 、4 D ．、9、4 C． 5、 8、4、1、 A． 5、9、4、1 B． 4、 8、5、1 ） 4．下列有关肽键写法中，不正确的是（ O B. — CO A ． — NH — — C— N — H O H O H ． C N—— C— —— C— N 种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中， 含种氨基酸的结构式，由这 35．下面是 3 ）有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（ H H H OH —NHC — CCNHC — COOH NH —— COOH 2222 COOH COOH CH 32 2，2，．2， D 1 ，1，3 C．1，2， ， A ．12，3 B ．。现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有．已知 20 种氨基酸的平均分子量是 1286 ）肽键 98 个，则此蛋白质的分子量最接近于（ D ． 12 288 ． 11 036 B12 800 ． 12 544 CA ． ） 7．同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ 牛和羊的消化功能强弱有差异 ．同种植物对不同生物的影响不同 A D ．牛和羊的亲缘关系比较远 C．牛和羊的蛋白质结构有差异 ） 8．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ D ．氨基酸 C．空间结构 ．肽键 B． 肽 链 A ） 9．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ A ．蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸 蛋白质都是由 20 种氨基酸组成 B. 蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物 P 等元素 H、 O、N、D．各种蛋白质都含有 C ）．（多选）生物体的蛋白质千差万别，其原因可能是（ 10 B ．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 A．组成肽键的化学元素不同 D ．蛋白质的空间结构不同 ．氨基酸排列顺序不同 C ） ．（多选）下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ 11 、H、ON 四种元素、．蛋白质只含 有 A ．蛋白质是生命活动的主要承担者 BC ．蛋白质被消化的产物是氨基酸 D ．蛋白质是一种高分子有机化合物 C． 氨基酸 N ．形成蛋白质结构的层次从小到大依次是①氨基酸 ② C、H、O、等元素 ③ 12 ⑤ 多肽 ⑥ 蛋白质（ ）④脱水缩合 一条或几条多肽链连接在一起 A ．②→①→③→④→⑤→⑥ ．②→①→③→⑤→④→⑥ B D ．①→②→③→④→⑤→⑥ C．②→①→⑥→⑤→③→④ ） 13．下列各项中，不是蛋白质所具有的功能的一项是（ ．遗传作用 D B．免疫作用 C．运输作用 A ．调节作用 二．非选择题（每空除标注外，一空一分） 10 分 1．写出蛋白质的功能（五个方面） —————— —————— —————— —————— —————— ． 2 下列是某化合物的结构简图，据图回答： 个— 个— NH ， 含有肽键 1（）此化合物的名称是 个，肽键可表示为 个— COOH 。，含有 2（ 2）图中 ；图中表示 R 基的代号是 。 （3）形成该化合物的生物化学反应叫做 ，在这个过程中，相对分子质量减少了 。 （4）组成这类化合物的基本单位的结构通式是 3. 根据下列化合物的结构分析回答： 。 。 ⑴该化合物中，①是 ，⑦是 ⑵该化合物由 个氨基酸脱去 分子水形成，这种结合方式叫做 。 ⑶该化合物中的氨基酸种类不同，是由 基团决定的。 ⑷该化合物称为 肽。 4. 根据下面图解，回答 （1）左图中的化合物名称是 ，形成该化合物的生物化学反应叫做 ，它是由 个氨基酸失去了 分子水而形成的 , 含 个肽键。 A 是 、B 是 、C是 。氨基 酸的结构通式可表示为 （2）右图 5 种化合物中属于氨基酸的是 ， 这些氨基酸间的差别是 不同。 5. 据图回答下列问题： 图 中 A 表示 ， D 表示 。 该化合物是由 个氨基酸分子失去 个分子的水而形成的， 这种反应叫做 。在这个过程中，相对分子质量减少了 。该化合物称为 。