肉品、水产品、蔬果库存管理.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 肉品、水产品、蔬果库存管理 一．肉品类库存管理 〔一〕收货时应留意事项  1．生鲜产品应要求收货区优先过磅处理。  2．为保持鲜度应在较短时间内完成收货工作。  3．依订单记载种类规格验收，并应留意货品是否跟箱上标示所属的品名相符。  4．检查包装袋有无破损，包装有无弄脏。  5．生鲜肉类未结冻者，有肯定限度的失水重量但不行超过。  6．虽不行能每包称重，但收货区应有抽验的动作。  〔二〕库存区规划设计  1．应以厂商类别规划，并固定位置管理。  2．商品入库前须外箱标示商品品名、进货时间及单位数量。  3．商品入库、出库、补货肯定留意“先进先出〞。  4．库存平面图须张贴门外，告知同仁及厂商依平面图进货。  〔三〕库存区的整理、整顿、清洁、美观  1．排定清洁表。  2．依每日、每周、每月、每季、每年排定人员清洁。  〔四〕冷冻〔藏〕库存管理要点  1．有方案的定时清洁，包括：纸箱、货架、栈板、地面、破损商品及排水口等。  2．体积大、重量重、不易渗水、无碰撞破损的商品，应堆放下方；反之那么应堆放上方。  3．的确遵守先进先出的原那么。  4．回转率高、放置时间较短或促销用的商品，应放在较靠近出入口的位置，以利补货；反之那么放在较内侧的位置。  5．一样商品应集中放置，不行互相混杂。