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关于食物解酒效果的研究报告 研究时间： 2013.12—2014.5 学 校： 慈溪市三山高级中学 班 级： 高二（5 ）班课题小组 课题组长: 胡雨梦 小组成员: 胡雨梦，张益莹,郑沛学,丁鼎,潘璐，孙巧维 指导老师: 沈雪盛,张春霞，潘东东 关于食物解酒效果的研究报告 摘要：当今社会，家庭聚餐，外出聚会等几乎是各种各样的场合都需要喝酒。但也有不少的人不擅长喝 酒却是不得不喝，或是没有注意便喝多了而引起各种各样的不适感以致引起事故。此时解酒变成相当紧 要的事情。 关键词：食材，解酒 一、问题的提出 醉酒指喝醉了酒的状态；在医学上，醉酒叫做急性酒精中毒（acute alcoholic intoxication）,是由于一次饮入过量的酒精或酒类饮料引起的中枢神经系统由兴奋转为 抑制的状态，表现为一系列的中枢神经系统症状，并刈■肝、肾、胃、脾、心脏等人体重要 脏器造成伤害，严重的可以导致死亡，大多数成人致死量为纯酒精250^500mlo 醉酒或多或少会使自身产生不适感，其至会影响身边的人。因此，在醉酒且没冇实际 解酒物质在身边的时候又应该选择怎样简单方便的食物来解决醉酒呢？什么样的食物有很 好的解酒效果呢？这些问题使木研究小组决定对食物解酒进行深度研究，来解决人们日常 醉酒的困扰。 二.实验研究 （―*）材料用具： 乙醇，新鲜柠檬（橙子，苹果，獗猴桃，白醋），清水，0. 25mol/L的重珞酸钾溶液, 酒精灯，试管若干支，温度计，大小烧杯，胶头滴管。 (-)方法步骤 1?铁架台上加石棉网，放上加足量清水的大烧杯，点燃酒精灯，加热至37飞9°C左右(由 温度计调控水温。当温度达到39°C左右时停止加热，温度降低至37°C以下时继续加热。 模拟人体内环境温度，考虑到喝酒后人体内温度可能会升高，加热可能会至40°Co ) 将新鲜柠檬、橙了、苹果、獗猴桃榨汁倒入小烧杯中 3.分别取七支试管。?支试管加入适量乙醇, 3.分别取七支试管。 ?支试管加入适量乙醇, 其余试管中加入等量清水和新鲜柠檬汁 （橙子汁,苹果汁,獗猴桃汁，白醋），并做上标记，将七支试管放入热水浴中，维持一段时间。 （橙子汁,苹果汁, 獗猴桃汁，白醋），并做上标记，将七支试管放入热水浴中，维 持一段时间。 4?在六支试管中分别倒入大试管中等量的乙醇，并用胶头滴管滴入2滴浓硫酸，充 分振荡。 5.向六支试管屮分别加入少量重銘酸钾溶液，摇匀后，观察实验现象。 （三） 实验原理 1 ?新鲜柠檬汁（橙汁，苹果汁，口醋）的成分中含有竣酸基团，会与乙醇中的疑基 反应。 2.重钻酸钾溶液遇到乙醇，会有变色反应。从橙红色变成蓝绿色。 （四） 预测结果 1?实验组（装有食物的B试管）屮的变色不如对照组（装有清水的C试管）明显， 则证明该种食物与乙醇确实发生了反应。 2.实验组中的变色情况与对照组的相弄不明显，则证明该种食物与乙醇的反应儿乎 没有。 （五） 考虑与改进 1?考虑增加浓硫酸，模拟胃小的酸性环境，并起其催化作用。 考虑到水果汁的新鲜程度对实验的影响，决定用新鲜水呆进行当场榨汁。 考虑到重銘酸钾溶液会对呼吸道产生微弱的不适影响，决定戴上口罩进行实验。 （六） 研究结果分析和讨论 实验前: 实验后: 实验材料 实验前颜色 实验后颜色 獗猴桃汁+乙醇 浅绿色 黄中带棕 白醋+乙醇 透明 透明 苹杲汁+乙醇 棕黄色 棕红色 柠檬汁+乙醇 乳白色 乳白色 橙汁+乙醇 浅黄色 浅黄色 清水+乙醇（对照组） 透明 黄绿色 实验结果证明: 新鲜柠檬汁和橙汁的效果最为明显，白醋次之。但因为苹果汁和獗猴桃汁木身有颜色, 而且容易氧化，所以效果不明显.由于实验小反应的现彖和得出的结论与人体摄入某些食物 对于酒精真正的效果有一定的差别，所以实验只是我们小组对于如何解酒的初步实践和认 识。 三.后记 实验成功地完成并在全年级交流，我们感到无比欣慰。特别让我受益非浅的是对这次 实验的过程，更多让我体会到成功的秘诀。 实验过程中，许多事都不能如愿。找到了口标，却总是不见人，东一会儿西一会儿就 耽误了时间，因此失去了机会。得到教训后，我们开始努力工作，确定口标后，大家开始 收集材料，整理数据，时时想着要抓住机会，要抓住时机大干一场。准备得差不多了，先 请教沈雪盛老师，问清楚在实验过程中耍注意的事项，约好实验时间，我们便在学校的实 验室进行实验，从他们那里了解到具体内容，然后记好，整理成资料备用，逐渐的，我们 的实验报告就撰写出来了，这让我们很高兴，于是把这些全部收好，开始修改、整理，一 份完整的实验报告就呈现在我们限前，交给老师，捉出修改意见，我们的任务也总算完成 了。御卜?重担以后，迎接我们的又是“心得体会”，认真仔细地回顾整个实验过程，感慨 颇多，收获颇多，深刻体会到了实践的好处。 在这次活动中，我们这个组