“会吃”,让老人双眼更明亮.docxVIP

“会吃” ,让老人双眼更光亮 眼睛是心灵之窗，是人体最可贵的感觉器官。但是眼睛又是最娇气和最柔弱的器官，因此，人到老年要想视力不衰， “会吃”很重要。 研究表示， 中老年人视力弱退， 与长久接受紫外线照耀、 缺少维生素、出现脱水等关系最为亲密。眼睛的晶状体细胞主假如由结晶的蛋白质构成。晶状体长久接受紫外线照耀，此中的脂类、蛋白质等成分就会遇到伤害。受伤害的蛋白质积聚，就会渐渐从透明变成污浊形成白内障。在晶状体内有 高浓度的抗氧化剂维生素 C 和维生素 E，还有一些胡萝卜素 类的叶黄素和玉米黄素。它们能有效地阻挡紫外线和自由基惹起的伤害。若晶状体中受伤害的蛋白质越多，起到保护作用的蛋白酶类和抗氧化剂越少，晶状体就越简单出现白内障和黄斑变性。 预防白内障 白内障是我国居首位的致盲眼病。它是眼睛的晶体蛋白 被氧化损坏， 使透明的晶体变污浊所造成的。 2001 年美国农业部老年人营养研究中心，对 478 名 53～ 73 岁的无糖尿病和白内障的妇女，进行了 13 年以上的研究，结果表示，与维生素 C、维生素 E、核黄素、叶酸、番茄红素、 β 胡萝卜 素、叶黄素和玉米黄素摄取量最低的妇女对比较，营养素摄 入充分的妇女发生白内障的几率较低；常吃维生素 C 片的妇 女与从不吃维生素 C 片的妇女对比，发生白内障的几率低 64%；叶黄素、玉米黄素和番茄红素固然在晶状体内浓度较 低，但它们对阻挡白内障的发生也拥有重要作用。因此，中 老年人常吃含维生素 C 丰富的鲜枣、柚子、柑橘、猕猴桃、 葡萄、柠檬、山楂、番茄等新鲜果蔬，对预防与减少白内障的发生有重要意义。据报导，菠菜、甘蓝和西蓝花中叶黄素和玉米黄素的含量最高，番茄红素在熟番茄中含量最高，宜适合多吃。胡萝卜、香蕉、绿色蔬菜等，对防治白内障也有帮助。别的，预防白内障，宜少吃动物脂肪。 阻挡黄斑变性 在视网膜中心，有一个直径 3 毫米的黄斑，它是位于视网膜后边低度敏感的组织薄膜 ，是一种在 眼睛中起重点作用的视觉组织。此中的光敏细胞发生疏解、退化是惹起老年黄斑变性的一个重要原由。研究证明，阳光中的能量高的蓝光对视觉的伤害最强，而黄斑中的叶黄素和玉米黄素能汲取蓝光并除去自由基，因此拥有保护视网膜的作用。 预防糖尿病视网膜病变 跟着我国糖尿病患 者渐渐增加，糖尿病视网膜病变也愈来愈多，患高血压还会提升糖尿病视网膜病变的发生率。研究发现，低糖、高蛋白、低盐、低脂饮食能有效预防糖尿病和糖尿病视网膜病 变。因此，糖尿病患者宜选择低糖、 低盐（每日不超出 5 克）、 低脂饮食（每日不超出 25 克），宜适合多进食优良蛋白食品。 重视青光眼的防治 青光眼是我国居第三位的致盲眼病， 一旦造成视力伤害，将没法挽回。研究显示，以米饭为主食 的眼压与以面食为主的眼压显然降低。因此，青光眼患者宜 采纳以大米为主食的低脂饮食，控制碳水化合物和盐的摄取 量；注意不宜过度饮水（最好采纳少许多次饮水法） ，免得 加重眼组织水肿加大病情；平常牛奶、豆浆、果汁等流质饮 食也要适当； 还要少食大葱、 生姜、大蒜和辣椒等辛辣食品。