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在校大学生的营养与健康现状分析 An Analysis of Nutrition and Health Status of College Students 摘要 大学生学生是我国高素质劳动力和技能性人才的后备力量，其身体 素质与营养状况不容忽视。本项目对广西在校大学生营养现状及其影响 因素进行大量的问卷调查和实地访谈，进而研究我国经济转型期的大学 生营养状况及其存在的问题，且针对性提出相应的解决策略。 关键词：大学生；营养；健康 第一章 绪论 1.1 研究背景 大学生是社会人群中一个特殊比较的群体，处在人生中一个相对重 要的年龄阶段，因其心理、生理及学习任务繁重等特点，对营养的需求 也是比较特殊的。但就目前看来,我国大学生对营养素的来源和食物分类 了解比较少，不懂得如何搭配营养，所以存在着诸多营养方面的问题， 这些问题将影响大学生的成长和学习。 因此大学生迫切需要掌握一定的 营养知识，形成良好的饮食习惯【1】。合理的摄入营养不仅可以促进生 长发育,体质强壮健美,精神饱满，还能促使他们身心健康和预防某些疾 病的发生。因此，合理的饮食和充足的营养是维持大学生健康的必要条 件，营养与健康教育将为大学生建立合理的膳食制度奠定基础。 1.2 研究目的及意义 本文的研究能真实可靠的反应出目前在校大学生的营养健康状况， 通过加强对大学生营养教育，能帮助大学生均衡膳食、改善作息状况， 且真正落实到日常生活中，培养大学生良好饮食习惯，开展有利于健康 的活动，促进大学生健康成长。 1.3 同类课题研究情况概述 我国的现代营养学实在 20 世纪初创立的。1913 年前后，我国开始了 食品营养成分和营养状况的调查研究【2】。1925 年至 1936 年，对许多 食品的化学成分，营养价值，以及我国人民的膳食与营养状况的研究取 得进展。1939 年，中华医学会提出了我国第一个营养素供给量的建议。 1941 年召开了第一次全国营养学会议。1945 年正式成立了中国营养学 会。中国营养学会于 1989 年提出了我国居民的膳食指南，并于 1997 年 再次修订了膳食指南。2000 年 10 月 17 日中国营养学会在第八次全国营 养学术会议上公布了我国第一部“膳食营养参考摄入量”，这标志着我 国营养学界在理论研究和实践运用的结合方面又迈出了新的一步。2004 年 10 月 12 日，卫生部、科技部、国家x 发布的《中国居民营养与健康 现状》报告表明，我国居民营养与健康状况明显改善，但仍存在较大的 风险。面临着因营养失衡而引起的慢性非传染性疾病的迅速上升。其中 大学生作为一个特殊的群体，生活不受拘束，饮食随意性大，容易导致 饮食结构不合理，不仅影响自身健康，而且也影响整个民族素质【3】。 但在大学生营养指导方面的研究在我国尚处于初步阶段，还需要更多的 人群研究和临床验证来进一步验证作息及膳食习惯对大学生身体健康的 影响。 第二章 大学生营养健康状况现状及特点 2.1 调查背景 近年来，人们的生活水平不断提高，饮食已成为人们比较关注的话 题，特殊群体大学生的饮食更受人们关注，大学生是社会发展的支柱， 大学生的饮食存在很多问题。笔者对所在市的 4 所学校的学生饮食问题 进行随机调查，根据学生主观意愿进行调查，调查中采取男女各占 50％ 左右，调查问卷发放 1000 份，收回 1000 份调查问卷，有效票 987 份， 无效票 13 份。 2.2 调查结果 2.2.1 饮食习惯不良的学生较多 根据调查显示，大学生每天吃早餐的比例只有 42％，早餐不规律偶 尔吃的人数占 43.01％，从来不吃早餐的概率为 14.99％。早餐对每个人 都很重要，一晚上的能量消耗基本没有了，对于大学生每天上午都有课 程的学习，这样晚上的食物所产生的能量满足不了学生一上午学习所消 耗的能量。早餐能量摄入不足会影响学生学习效果，出现注意力不集 中，听课效率下降并出现饥饿、头昏的症状。每个人如果长期早餐摄入 不足会导致身体器官功能因长期能量不足引发疾病。大学生不吃早餐的 因素有以下几方面：①学生中大多数学生经常晚睡晚起现象比较严重， 早餐没有足够时间去食堂吃早点；②大学生不重视早餐，对早餐重要性 了解很少，学生生活不规律；③还有一部分学生会因为注重身材而刻意 减肥，少吃或者不吃。 通过试验证明，一天只吃两餐者，人