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学校食堂年度工作总结范文四篇 【导语】学校特别重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。 力争把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范 ,事事有规范。食品卫生工作中紧紧 围绕以 “三防 ”为重点 (防中毒、防投毒、防病毒 )，采买工作中严把 “五关 ”即：严格进货渠道关，物品进库查收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品寄存储藏关。本篇文章是 WTT 为您整理的《学校食堂年度工作总结范文四篇》 ，供大家阅读。 一、持证上岗、除去安全隐患 作为一个集体食堂， 严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。 首 先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次， 不定 期对工作人员进行思想教育、 贯彻落实食品卫生法的要求等。 通过学习， 提高工作人员在工 作中的服务质量和意识。 确实做好我校食堂的食品卫生、 餐具的 “一洗、二冲、三消毒 ”工作， 工作台做到随用随清， 每周对厨房一次大清扫。 如发现工作中有不到位之处立刻指出， 勒令 更正实时到位。全体工作人员可以仔细做好本员工作，明确职责、各司其职、听从分派、随 叫随到，保证了食堂工作的正常运转。 二、加强软件管理 学期开学，食堂管理人员和工作人员一同学习《中华人民共和国食品卫生法》 ，提高 每位工作人员的思想上认识。 本学期， 先后拟订了十项规章制度并上墙， 特别完善了食物中 毒上报流程图 (上墙 )和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。准时定期 对食堂工作人员进行法律法例、 工作规范的培训， 做到以法律法例为准绳， 办好学校的集体 食堂。在此基础上又专设食品卫生监察员， 仓库保存员及专职采买员， 并严格控制各样主料， 进而从根本上根绝了食品安全隐患。 学校特别重视食堂内部管理， 在科学化、规范化、 制度化和严格管理上下功夫。 力争 把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范 ,事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕 以“三防 ”为重点 (防中毒、防投毒、防病毒 )，采买工作中严把 “五关 ”即：严格进货渠道关， 物品进库查收关，操作程序规范关， 饮食卫生安全关，食品寄存储藏关。在查收中对不合格 的食品进行坚决的抵制和退货， 不收不进质量不合格的物品。 同时让全体工作人员参与， 全 员监察，责任到人， 检查到位， 记录详实。 保证进货质量， 把一切不安全因素都堵在校园外。 加强培训、加强检查、培养炊事人员的优秀卫生意识和习惯。同时， 加强炊事人员的 技术与技术的提高。仔细做好各项台帐和有关材料，做到材料、内容详实可靠 ;比较《食品 卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力争工作做细做实和十拿九稳。 三、规范操作，落实到位 本学期学校制订并完善了各项管理制度， 如各类人员岗位责任制、 服务人员行为规范 等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采买、查收、保存、加 工、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐备，环环相扣，层层把关，流程合 理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采买、查收、入库、出库、 保存严格把关 ;对不切合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明 确。在对员工的平时管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不 断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变 .四、加大硬件投入 由于财源紧张今年九月份又投入近 5000 元安装了蒸饭车的用电设备，既减少了食堂 员工的劳动强度，又节俭了食堂的燃料开支。五、改良举措 我们在食堂的管理工作中深深地感觉， 当前食堂的硬件设备、 设备状况已经与发展要 求不相适应， 为此，学校在此后应付餐厅的屋顶进行了维修， 增加一些必要的硬件设备 (如： 冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等 )改良师生的就餐环境。 一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务 承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采买、查收、 保存、加工、销售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐备，环环相扣，层 层把关，流程合理，操作规范。 二、加强教育培训，提高员工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高 校先进的管理经验。 此外， 选送有关专业人员参加市里食品采买索证专业知识培训， 消防安 全知识培训， 预防食物中毒专业知识培训等。 并邀请防疫站等专业老师对餐厅员工进行食品 卫生知识、 消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个员工的整体素质， 更好 地为教员工服务。 三、加强硬件建设， 根绝事故发生。 利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、 改建， 添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理， 通风范光