餐饮企业年度计划管理 .pptxVIP

餐饮企业年度计划管理边际利润：营业额超过保本点以后，超出部分每一元可以获得多少利润边际利润率=1-变动成本占营业额的比例假设做一个招牌需要2万元，边际利润率为40%为了做这个招牌需要额外做到20000/40%=50000元则每天需要增加的营业额=50000/30.4 ≈ 1644元则每天需要增加的顾客=1644/60 ≈ 27人假设做一个好招牌需要增加费用5万元，边际利润率为40%，折旧5年为了做这个招牌需要额外做到50000/40%=125000元则每天需要增加的营业额=125000/30.4/60 ≈ 68元则每天需要增加的顾客=68/60≈2人1.开会一个月之前发出公文，告诉大家会议的时间、主题、地方等2.明确开会注意事项，例如请大家可以提前想好5P相关内容SWOT、各部门所分配的工作（例如市场回顾、资料收集等）、自己部门的SWOT等（不与他人讨论，每个P或SWOT可以先思考你认为最重要的三点），让大家提前进行会议议题的思考3.将各部门主管带到一个较为安静（有点档次）、不受外界打扰的地方4.需要两天的时间进行讨论，让参与人能够感觉到快乐、开心、有参与性、被尊重的、畅所欲言的、被肯定的、有决定权的，晚上可以疯狂的放松，喝喝酒、打打麻将、唱歌等5.早上开会的时候请大家把提前思考的内容写在指定颜色的纸上（每张纸只写一件事情），并让大家自己贴到相关的“P”的下方的SWOT的下面6.贴