西式面点师职业技能鉴定所(考场)设置标准.docx

. . . . . .. . . . 西式面点师职业技能鉴定所（考场）设置标准（试行） 一、编制说明 为使职业技能鉴定所（考场）认定工作标准化、规化、科学化，根据原劳动部颁发的《职业技能鉴定规定》 （劳部发 [1993]134 号）、《职业技能证书规定》（劳部发 [1994]98 号）及《西式面点师国家职业标准》制定本标准。 （以下配置情况按 50 人/ 批的鉴定能力设置） 二、适用围 本标准适用于认定本职业（工种）初级（五级） 、中级（四级） 、高级（三级） 、技师（二级） 、高级技师（一级）级别的职业技能鉴定所（考场）。 三、人员配置 一）所长 负责鉴定所（考场）的全面管理工作。具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作 8 年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。 （二）副所长 协助所长管理鉴定所（考场）的日常工作。具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作 5 年以上， 熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。 （三）工作人员 ⒈办公室人员：协助所长管理鉴定所（考场）的日常事务，承担职业技能鉴定考场的具体工作。具有大专以上文化程度，熟悉职业技能鉴定考核工作。 ⒉考评人员：自有考评员不得少于 3 人。持有人力资源和社会保障部门颁发的考评人员卡。 ⒊考务人员：能熟练进行计算机操作，负责鉴定人员的报名、资格初审、考场安排、设备材料准备、辅助考评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。具有高中以上文化程度，熟悉本职业技能鉴定工作。 ⒋设备维修、材料管理人员：负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。具有高中以上文化程度，熟悉设备原理及使用，并持有相关专业职业书。 ⒌财务管理人员：按财务管理规定配备。负责鉴定收费和日常账务管理工作。必须持有财务人员书。四、管理制度 （一 ) 财务管理制度 （二）鉴定工作规程（报名、收费、鉴定、办证） （三）岗位职责 （四）档案管理制度 （五 ) 各种设备安全操作规程 （六 ) 考评员、考务员工作守则、考场规则 （七）安全、保卫制度 （八）设备、设施管理制度 （九）其他五、鉴定资料 （一）国家职业标准 （二）考核大纲 （三）鉴定规程 （四）相关管理文件和资料 六、申报单位基本情况（简况、经费来源、固定资产、规模） 七、场地 （一）办公用房不少于 30 平方米、桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、复印机、等办公设备齐全。 （二）理论鉴定场地： 标准教室 3 间（每间不少于 50 平方米）、考场配置至少 40 套课桌椅、 讲台、黑板等施设齐备， 并有良好的照明和通风条件。如果采用计算机考试的初级工、中级工鉴定所考场，可以执行以下标准：理论鉴定教室面积不少于 40 平方米，配置 50 套电脑桌椅以及讲台、 黑板、 2.5 匹空调机 1 台等设施，并有良好的照明和通风条件。 技师鉴定所（考场）需要配备论文答辩室、不少于 15 平方米，并配备录音设备。 （三）实操鉴定场地 : 技能实操室需配备有空调，能保证面点实操室温低于 25℃，冷却装饰、包装室温度低于 18℃，并备有必要的消毒用具。按 10 个考核工位计算，西式面点师初级、中级、高级工职业技能鉴定所总面积不少于 180 平方米。其中西式面点间不少于 80 平方米，平均每个工位不少于 5 平方米；冷却装饰间不少于 50 平方米， 平均每个工位不少于 4 平方米。考试准备间不少于 15 平方米， 更衣室和更衣柜不少于 10 平方米，消毒洗涤间不少于 15 平方米。评分室不少于 10 平方米，库房不少于 10 平方米。排烟排气排水状况良好，符合环境保护、劳动保护、用电用 气及消防安全和食品卫生等各项要求。 技师、高级技师职业技能鉴定所（考场）在常规配置的基础上应能提供一个用作示教学场地，作模拟教学考试， 。技师、高级技师职业技能鉴 . . . . 定所考场总面积为 195~200 平方米。各个级别实操场地的设置要求： 国家职业资格五级（初级） 场地分类 总面积 单位 ㎡ 配置 180 备注 其中：西式面点制作间 ㎡ 80 面点装饰间 ㎡ 50 室温为 18℃，配有消毒设备 考试准备间 ㎡ 15 洗涤消毒间（配消毒设备） ㎡ 15 库房 ㎡ 10 评分室 ㎡ 10 国家职业资格四级（中级） 场地分类 单位 配置 备注 总面积 ㎡ 180 其中：西式面点制作间 ㎡ 80 面点装饰间 ㎡ 50 室温为 18℃，配有消毒设备 考试准备间 ㎡ 15 洗涤消毒间（配消毒设备） ㎡ 15 库房 ㎡ 10 评分室 ㎡ 10 国家职业资格三级（高级） 场地分类 单位 配置 备注 总面积 ㎡ 180 其中：西式面点制作间 ㎡ 80 装饰间 ㎡ 50 室温为 18℃，配有消毒设备 考