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徽记：徽记：食品美学食品美学，，点石成金点石成金 徽记徽记：：食品美学食品美学，，点石成金点石成金 2011年 08月 26 日 通过将产地效应通过将产地效应、、传统饮食美学传统饮食美学、、地域文化等元素与产品巧妙结合地域文化等元素与产品巧妙结合，，徽记食品将一个徽记食品将一个 通过将产地效应通过将产地效应、、传统饮食美学传统饮食美学、、地域文化等元素与产品巧妙结合地域文化等元素与产品巧妙结合，，徽记食品将一个徽记食品将一个 个不起眼的休闲食品做足了文化味道，个不起眼的休闲食品做足了文化味道，由此打开新蓝海市场由此打开新蓝海市场。。 个不起眼的休闲食品做足了文化味道个不起眼的休闲食品做足了文化味道，，由此打开新蓝海市场由此打开新蓝海市场。。 中国休闲食品市场是一个蕴涵着数百亿元规模的庞大市场，各种营销战此起彼伏。 在这个没有硝烟的战场，成功不是仅凭努力就可以达到的，而徽记食品凭小瓜子起步， 以其精准的品牌定位在 10 年内成功创造了 10 亿元的产值，在休闲食品领域打开了一扇窗。 巧借徽商产地效应巧借徽商产地效应 巧借徽商产地效应巧借徽商产地效应 在 2001 年创建徽记食品有限公司之前，创始人吕金刚在成都已经拥有一家比较成功 的食品代理公司。公司生意非常好，很多大品牌登门而至，想通过他们开拓成都市场。在 高兴之余，吕金刚颇有感触：四川也是美食的天下，为什么没有多少好品牌走出去呢？带 着这个使命感，吕金刚开始了自主品牌的探索之路。 2000年吕金刚代理了一款安徽瓜子，该瓜子的销售额当年居然做到上千万元，巨大的 消费潜力，再加上瓜子炒货行业进入门槛较低，并且自身拥有非常便利的渠道资源，自创 品牌打开市场肯定事半功倍。他便将瓜子作为打响自主品牌的第一炮。 自主品牌的开发并非一日之功，按照美国达特茅斯大学教授凯文·凯勒的界定，品牌 是过去的倒影，同时是未来的导向。品牌必须有自己独有的文化内涵和历史传承方能彰显 出魅力。 企业历史难以改变，是否可以在产品名称上有所突破呢？去安徽考察炒货瓜子的经历 带给吕金刚一丝灵感。历史上徽商非常有名，徽商的背后有其经营之道。徽商比较讲诚信， 敢拼，其探索和拓展精神在历史洪流中很好地传承了下来。更何况安徽的炒货在改革之初 就有一定的影响力。如此，带有徽商产地效应的“徽记”品牌应运而生，徽商的原产地效 应很好地弥补了品牌的文化底蕴。 饮食美学的传承者饮食美学的传承者 饮食美学的传承者饮食美学的传承者 产品或企业名称能给消费者带来一定的消费联想，但这对于创造品牌而言只是万里长 征的第一步。在品牌营销体系中，诉求占有重要地位。一句好的诉求能够积淀无形的品牌 价值。 徽记的品牌诉求是什么？ 中国文化源远流长，中国吃文化更是堪称一绝。中国饮食文化在某种意义上寄予了中 国人的哲学思想、审美情趣、伦理观念和艺术思想。而徽记正是从品牌诉求的角度，传承 了中国传统饮食美学的文化。 ““煮瓜子煮瓜子””颠覆传统颠覆传统 ““煮瓜子煮瓜子””颠覆传统颠覆传统 刚开始吕金刚对产品的诉求并没有明确的界定。但是在带领研发团队去安徽做调研， 研究炒货的工艺时，他发现了一个新奇的现象：安徽的瓜子居然是添加多种天然的香料煮 制而成的！而根据大家以往的认知，瓜子都是炒出来的。为什么消费者都认为是炒出来的 呢？多年来，包括整个行业都没有说出这一信息。煮瓜子和炒瓜子有什么区别？吕金刚敏 锐地发现了其中的商机。 瓜子清香爽口，但很多人并不愿意经常吃。一是炒货行业很多产品都是不经清洗直接 炒制的，消费者吃过瓜子后，手和唇都比较脏，感觉很不好；二是吃多了瓜子容易上火。 而徽记率先提出“煮瓜子”的概念颠覆了这一传统。 其一，干净不脏手。煮制的瓜子是干净的，因为煮制之前都经过清洗工序，这一点可 以在产品传播中清楚地告诉消费者。除了“味”之外，“和”使得食品超越了具象的形式 和功用，具有较高的审美价值。让美味的瓜子外表干净，则体现了饮食美学中“和”的一 面。 其二，久吃不上火。徽记的瓜子在制作中加入甘草、菊花等原料，吃多了也不会上火， 解决了消费者的“后顾”