营养师基础知识(公共科目)判断试卷（营养师基础知识(公共科目)）_18.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 营养师基础知识(公共科目)判断试卷（营养师基础知识(公共科目)） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、通过消化液中各种酶作用，将食物中的大分子营养物质分解成可被吸收的小分子物质的过程叫做机械性消化。 2、蛋白质的消化部位在胃和口腔。 3、维生素D中毒剂量与生理剂量相差较大。 4、烟酸缺乏的典型症状为皮炎、腹泻及痴呆。 5、钙缺乏主要表现为骨骼病变。 6、除食品卫生法外，我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业， 如餐饮业食品卫生管理办法。 7、食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染。 8、孕妇在孕早期如果碳水化合物食入太少可因脂肪利用过多而造成孕妇血中酮体的减少。 9、为了预防幼儿发生缺铁性贫血，从4个月龄时即应补充含铁类食物。 10、在噪声作业人员应注意补充富含铜、锌和铁的食物，以减少噪声对听力的损害。 11、我国常见的营养缺乏病是结核病. 12、我国目前使用的食品营养强化剂有氨基酸强化大米 13、三七能够改善心血管系统功能，可大补元气。 14、对皮肤有增白、保