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学校食堂从业人职工作管理制度汇编 学校食堂从业人职工作管理制度汇编 PAGE / NUMPAGES 学校食堂从业人职工作管理制度汇编 范文模范参照 学校食堂从业人职工作管理制度 1、严格遵守学校规章制度，准时上下班，不无故缺席。 2、遵守职业道德，文明服务，态度平易，主动热情，礼貌待人。 3、爱惜公物，不随意或蓄意损坏食堂财产。 4、食堂从业人员每年必定进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必定进行健康检查，获取健康证明后方可参加工作。 5、食堂从业人员应有优异的个人卫生习惯。必定做到： （1）工作前、办理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品从前应洗手消毒。 （2）穿着干净的工作衣帽，并把头发置于帽内。 （3）不得留长指甲、戴首饰加工食品，女职工不得浓妆艳抹。 （4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 （5）工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。 6、把好饭菜质量关，严防食品中毒。 7、加强业务培训，提高烹调技术。 8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防范事故发生 学校食堂工作管理制度 一、食堂工作人员实行定员、定岗、定责，坚持持证上 岗，非工作人员不得随意出入食堂。 二、加强成本核算，降低成本，杜绝浪费，帐目日清月 洁，如期宣告，努力做到出入平衡。 三、食堂设施、炊具、用具等，由专人保留，未经赞成， 不得擅自借出或挪作它用。 四、不赊欠饭菜，不销售、不外借生食，不代个人加工 饭、菜、馍。食堂工作人员来客，按指定量由班长负责销售。 圆满 Word 格式整理版 范文模范参照 五、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设施 保持干净，炊具、用具如期消毒。地、墙、灶、顶无尘埃，食堂内无 鼠、无苍蝇、无蚊虫。 六、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的采买、查收 和领用制度。要防火、防盗、防毒，不销售不卫生食品。 七、准时上下班，病事假必定按规定办理请假手续；双 休日、节假日轮流值班。 八、要稳当保养、及时检修锅灶、冷藏库、锅炉、水、 电、液化气管线及其他设施，严防安全事故发生。 食堂卫生工作制度 一、卫生赞成证要悬挂于显目处， 从业人员必定佩带健 康证上岗。 二、食堂工作人员必定侧重个人卫生，要勤洗浴、勤理发，不得留长发、留指甲、涂指甲油、戴戒指。 三、严禁面对食品打喷嚏、 咳嗽及其他有碍食品卫生的行为发生。卖饭、菜时要戴口罩。 四、严禁在食品加工和销售场所内吸烟、 吃带皮的瓜果 食品。 五、上班时间必定穿着整齐的工作服，严禁穿拖鞋，头发应梳理整齐并置于帽内。 圆满 Word 格式整理版 范文模范参照 六、食堂、餐厅内外要保持整齐。炊具、用具要经常清 洗，准时消毒。严格履行《食堂卫生法》。 七、粮、菜务必洗净，方可入锅。剩饭、剩菜必定高温 加热后销售，绝不卖变质、霉烂食品，不以次充好。 食堂从业人员卫生要求 一、认真学习《食品卫生法》相关规范性文件 及卫生标准，经卫生知识、法规培训、核查合格后方能上岗。 二、食堂从业人员每年必定进行健康检查， 新参加工作人员都必定进行健康检查，获取健康证明后方可参加工作。 三、凡患有痢疾、伤寒、 **** 性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者）， 活动性肺结核，化脓性也许溢出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事学校食堂工作。 四、食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应马上走动工作岗位，待查明病因、除去有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 五、食堂从业人员应有优异的个人卫生习惯。 做到工作前、办理食品原料后、 便后用肥皂及流动清水洗手； 接触直接入口食品从前应洗手消毒。 六、不得在食品加工和销售场所内吸烟。 库房卫生制度 圆满 Word 格式整理版 范文模范参照 一、库房必定保持通风、干燥，采用防鼠、防虫、防霉 措施。 二、食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先 出。 三、定型包装食品和食品增加剂， 必定有产品说明书也许商品标志，必定吻合《食品通用标签标准》的规定。 四、入库食品的入库存日期及数量应挂牌注明， 并做好食质量量的检查查收登记工作。 五、肉类、水产等易腐食品应冷藏积蓄， 做到生熟分开，成品与半成品分开。冷库（冰箱）应如期除霜。 六、经常打扫，保持库内、外环境干净卫生。 餐具消毒制度 一、须有专（兼）职餐具消毒员。 二、须设有单独或相对独立的餐具洗消场所， 购置洗 消设施。 三、采用煮沸法、流动蒸汽消毒法或电子消毒柜等进 行餐具消毒。 四、餐具实行一人一用一消毒。 五、餐具消毒必定依照一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的程序操作（药物消毒程序：一洗、二刷、三消、四冲）。 圆满 Word 格式整理版 范文模范参照 六、消毒的温度、药物的浓度和消毒时间必定达到规 定要求。 七、消毒过的餐具应达到光、洁