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(2021)食品公司现场每日卫生检查表 (2021)食品公司现场每日卫生检查表 (2021)食品公司现场每日卫生检查表 食品公司现场每日卫生检查表 多鱼食品〔深圳〕 每日卫生检查表 检查日期： 页次： 1/3 判断 不吻合情况的 种类 检查工程 纠正情况 班前 过程 班后 客观描述 加工过程所用水、自备冰感观情况可否正常 水冰 安全 卫生 、 食 品 接 触 面 的 卫 生 控 制  制冰设施可否吻合卫生要求并保持干净卫生 车间可否在生产过程中和生产结束后按规定对工具、容器 进行冲洗消毒并沥干放于固定地址 生产员工可否在生产过程中和生产结束后按规定进行清 洗，完工后注意保洁并于固定地址放好 生产员工在动工前后按规定对台面进行冲洗消毒和拭干 生产员工可否在动工对操作台面每 4 小时进行 1 次冲洗消 毒和保洁，并在确认消毒和干净收效前面连续动工 生产员工可否在操作台面碰到污染后，马上停止操作，并 进行冲洗消毒，在确认消毒和干净收效前面连续动工 生产员工在内包装间动工前对机器进行消毒、 冲洗和拭干， 并在确认卫生优异后才进行动工 生产员工在内包装间每操作 2 小时或使用后去除机器上残 渣油污后，再消毒、冲洗和拭干 内包装间可否只使用一次性手套，同时使一次性手套处于 干净、密封的珍藏条件下 生产员工在内包装间可否对输送带消毒和拭干，并在使用 前检查干净前面动工 配料室员工在机器工具被使用前检查其干净状态并在消毒 冲洗拭干前面动工 干净员可否将不同样干净地域的干净工作服分开盛放并加盖 存放和转运 干净组可否在班前将生产员工工作服上的发须粘去前面允 许其进入车间 生产员工可否衣着视觉上不吻合公司卫生要求的工作衣饰 清理组可否在完工冲洗冲洗容器，并在动工前复洗消毒 车间鞋靴消毒液和车轮液的水位高度和实测浓度可否满足 公司规定要求 车间前入口处、车间后入口处、制浆间、炸煮间、内包装 间洗手消毒液浓度的测定值可否满足公司规定要求 在生产前和生产过程中， 可否遵守公司员工出入车间规定， 操作员工可否遵守公司健康卫生标准 03 、交织 生产中假设发现管道、墙壁、天花板等处如有冷凝水，可否 污染的 及时去除或采用诸如掩饰等防污染措施 预防 清理组可否在生产前中后对门、 窗、胶帘、风幕机先擦洗、 冲洗、消毒、擦拭以保证干净 DY-QM-06a 多 鱼 食 品 〔 深 圳 〕 有 限 公 司 每日卫生检查表 检查日期： 页次： 2/3 判断 不吻合情况的 种类 检查工程 纠正情况 班前 过程 班后 客观描述 生产员工可否在生产前后及午休时间对车间塑胶卡板、 地 车冲洗干净 清理组在垃圾桶近满时或午休时或完工后清理垃圾、 荒弃 物并保持其掩饰状态 生产员工或仓管员可否保持其库内无积水、干净卫生 生产员工可否保持软水管不接触地面并一旦碰到污染立 即冲洗干净，在完工洗净后卷好 配料间员工在动工前， 完工后应干净消毒地面， 完工后开 启紫外灯消毒 内包装间操作员工在使用后对风柜进行洗刷除油， 并消毒 、 擦洗干净 交织污 下脚料、荒弃物、受污染的产品可否用容器来放，并加盖 染的 盛装成品、半程品、原料、成品的容器离地、离墙、离顶 预防 可否到达规定距离。 生产员工可否有没经过洗手消毒从低干净区到高干净区 的行为 干净组在生产前、 中、后检查楼梯的干净状态并随时清理 积水、污染物。 清理组员工可否在动工前后和电梯运输不同样干净度的原 料、成品、外包材、荒弃物等期间进行冲洗和消毒 04 、 鞋靴、车轮消毒池内消毒液的深度可否满足公司要求 卫生设 施的维 库房内物品摆放是够整齐， 并有表记， 同时做到专库专放 护 进入车间人员应依照公司洗手消毒规定在手部消毒液中 浸泡 5-10 秒 手部消毒液和容器内可否每 每 4 小时更换一次 消毒液中的有效浓度 (PPM)  2 小时更换一次， 车轮、鞋靴 监测： 上午 下午 手消毒槽〔 CLO 2 〕 车间入 鞋靴消毒池〔有效氯〕 口 车轮消毒池〔有效氯〕 原料办理间〔 CLO 2 / 有效氯 〕 制浆间〔 CLO 2/ 有效氯〕 定型煮制间〔 CLO 2 / 有效氯〕 冷却间〔 CLO 2/ 有效氯〕 内包装间〔 CLO 2/ 有效氯〕 冲洗消毒间〔 CLO 2 / 有效氯〕 各个消毒设施可否出现泄漏，开关等运行状态可否优异 05 、 润滑油、 杀虫剂等化学品可否远离车间、 定点放置并有标 污染物 识 的防范 生产现场可否有无机玻璃制品、 铁制品、 陶瓷制品等易破 裂和脏污的资料制品 生产员工在完工后可否在内包装车间及内包装资料间开 启 O 3 机进行消毒 内包装资料是够在储蓄和转运过程中保持密封状态 DY — QM — 06a 多 鱼 食 品 〔 深 圳 〕 有 限 公 司 每日卫生检查表 检查日期 : 页次：