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(2021)食品安全审查百事标准中文版(校正) (2021)食品安全审查百事标准中文版(校正) (2021)食品安全审查百事标准中文版(校正) 食品安全审查百事标准中文版 (修 订) 百事公司 /美国烘烤技术研究所 全球饮料食品安全标准 〔国际〕 2007 年 5月 10日 第 2 版 May 1 ， 2007 p. 2 目录 百事公司 / 美国烘烤技术研究所全球饮料食品安全标准〔国际〕 不符工程评分系统： 3 组织和文件 6 人员 7 检查 9 异物管理 9 微生物控制和过敏原 12 虫害控制 13 卫生 17 保护控制 22 设施设计 25 环境和废物管理 26 饮料食品安全标准表 28 最低逼迫要求 42 May 1,2007 不符工程评分系统： 百事公司 / 美国烘烤技术研究所全球饮料食品安全标准〔国际〕基于饮料行业标准以及百事公司和百事国际的详细要求而编制。本审查手册分为两局部：依照美国烘烤技术研究所饮料厂一致标准和百事公司最低逼迫要求而拟定的书面要求，以及针对与要求不符之各个工程的扣分表。 审查的要点点： 美国烘烤技术研究所审查的 75% 为现场检查， 25 ％为书面记录检查。该审查将对您的设施、工艺过程、建筑物、地面等等进行综合全面的检查。 审查员的到来： 美国烘烤技术研究所审查员将到达您的场所并与您工厂的员工召开一次简短的介绍会。该审查员将对审查过程进行介绍和讲解〔比方：“我们将从原资料开始〞等等〕。 审查员还将告诉您他 / 她将翻开设施，并需要维修或其他人员的协助。该审查员不会中断生产随意检查设施。 审查员将见告您井口〔以及其他一些上锁的安全地域〕将被检查，因此应准备好相应的钥匙和 / 或 地图，以便生产顺利进行。 审查员还将通知您他 / 她将对某些产品过滤装置进行检查，并将与您谈论确定进行上述检查的合适时间。 审查员还将向您说明美国烘烤技术研究所评分等级以及百事公司评分等级是如何确定的。 为了加快审查进度，审查员可能提出一些额外的建议或要求。这些建议或要求将在审查开始的介绍会进步行谈论。 工厂审查： 工厂审查其实不是意在搅乱您的生产，审查员也将尽量防范对生产造成影响。您应见告审查员生产可否收到搅乱，以便审查员采用不同样的审查程序。 审查人员将指出缺乏和不吻合要求的地方，并将向您供给相关改良的建议。您并无依照执行这些建议的义务。 假设您不同样意审查员对美国烘烤技术研究所或百事公司要求的讲解，您应和审查员进行谈论协商，尽量就每个工程完成一致建议。 May 1,2007 每日审查结束后审查人员均将对审查进行简要的概括。由于只有在整个审查结束后审查员刚才进行等级评定，因此在这些概括会上不会就等级评定问题进行谈论。 May 1 ， 2007 p. 4 检查结论： 审查员将举行总结会议，对审查结果进行总结和评分。审查结束后，审查员将为您留下一份审查报告草案或审查记录，并将随后向您发送正式的审查报告〔内附美国烘烤技术研究所等级以及百事公司标准表等级〕。 美国烘烤技术研究所等级： 美国烘烤技术研究所饮料厂一致标准 是以系统的方式设计和拟定的，可用于进行有效的审查，并在发现问题时作为参照指南。该等标准分为五类，包括书面食品安全程序审查〔食品安全程序的合适性〕、虫害控制方案审查、操作方法审查、食品安全保持审查以及干净作业审查。 每个类其他评定总分值为 200 分。各个分数段的含义以下： 180 – 200 〕：需要进行细微的改良，但在是食品安全方面并无明显的风险或潜藏危险存在。 160 – 175 〕：需要进行某些改良，以纠正所指出的食品安全潜藏危险或不合规现象。 140 – 155 〕：严重不符；发现存在重要的食品安全潜藏危险或方案无效风险。 〔 135 〕： 不满意；发现存在马上发生的食品安全危险、方案无效、产品污染或严重背叛法规 等现象。 无论总分如何，只要五类审查内容中的任何一类得分低于 135 ，均将以致整体评定等级为“不满意〞。 审查员的工作是在发现缺乏或弊端时对 全部的事实和数据进行检查，从而对工厂的整体食品安全状况进行正确的评估，并进行公正的等级评定。 在各种的全部不符工程以及最差工程均列出后，将进行最后分数评定。各种的分数将依照该类中所发现最严重的问题 而确定。各个种类中不符工程的总数以及最差工程的严重程度将决定该类其他得分。 标准表等级： 总分值同样为 1000 分。标准表共分为以下 11 个局部： 组织和文件 人员 检查 异物管理 卫生 虫害控制 微生物控制和过敏原 保护控制 设施设计 环境和废物管理 最低逼迫要求 May 1,2007 在审查过程中所发现每个不符工程均将依照该工程在标准表中所在地址进行相应扣分。 表格左边一栏为“不满意〞的状况，中间一栏为“严重不符〞的状况，而