餐饮空间设计教案讲解汇编.pdfVIP

学习 好资料 cai 室内设计系列教案之二 餐饮建筑 室内设计教案 魏峰 编写 2005 年 5 月 更多精品文档 学习 好资料 室内设计系列教案之二 餐饮建筑室内设计教案 课程内容： 1、餐饮建筑室内设计的设计要求和措施。 2、如何对餐饮建筑室内设计进行风格造型统盘构思。 3、如何让餐饮建筑室内设计色彩与材质肌理协调和谐。 4、餐饮建筑室内设计中各功能用房的具体功能分析。 5 、如何在餐饮建筑室内设计中提升文化品质 课程目的： 通过对餐饮建筑室内的各功能用房具体功能分析 , 使学生 了解人的饮食行为， 从而为餐饮建筑室内设计提供了设计 的依据，让文化品质渗入餐饮建筑室内设计中。 课程重点： 1、人的饮食行为与功能分析和交通流线设计的相互关系。 2 、文化品质如何渗入餐饮建筑室内设计中。 课程难点： 1、人的饮食行为与功能的关系。 2 、文化品质如何渗入餐饮建筑室内设计中。 更多精品文档 学习 好资料 餐饮建筑室内设计教案 近年来，在世界各国， 随着经济的不断发展和人们生活水平的 日益提高，餐饮业呈现出蓬勃的发展趋势。 据估计， 在美国大约有 4600 万人在外用餐，平均每人每天的花费超过 3 ·50 美元。在那 里，随着闲散时间增多， 打发这些闲散时间成了一种生活方式， 单 身人数不断增加， 更多的妇女参加工作以及家庭收人增加等等这些 原因都使得人们在外面用餐的次数和花费日趋增加。 在我国，人民 生活水平近年来也得到了大幅度的提高， 由此带来了旅游事业的发 展，社交活动、商业贸易活跃，大量的流动人员，各种喜庆节日以 及工作地点离家较远等原因， 都使得在外面用餐的人越来越多。 为 了适应这一发展趋势， 除了进一步讲究食物本身的营养成份和 味、 形、色 之外，更应该创造出符合人们的生活方式和饮食习惯的餐 饮类建筑空间和相应的环境气氛，来满足人们的或舒适、或高效、 或隆重、 或浪漫的不同要求。 比如对于普通餐厅应满足舒适、 优美 的需要 ; 对于快餐厅则应提倡高效、 体现一个 快 字; 对于宴会厅或 大型餐厅则应着重体现隆重、热烈的气氛和灵活多变的格局 ; 而对 于酒吧与咖啡厅、甚至茶室则都应注重营造浪漫迷人的情调。 餐饮空间的分类 餐饮空间按照不同的分类标准可以分成若干类型。 首先，顾名 思义，餐代表餐厅与餐馆， 而饮则包含西式的酒吧与咖啡厅， 以及 中式的茶室、茶楼等。其次，餐饮空间的分类标准包括经营内容、 经营性质、规模大小及其布置类型等。 一、根据餐饮空间的经营内容分类 餐饮空间所涉及的经营内容非常广泛， 不同的民族， 不同的地 域，不同的文化