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《关于“微波炉烹调食品”的主题阅读》阅读练习及答案 《关于“微波炉烹调食品”的主题阅读》阅读练习及答案 PAGE / NUMPAGES 《关于“微波炉烹调食品”的主题阅读》阅读练习及答案 （五）阅读以下资料，达成 17— 19 题。（6 分） 对于“微波炉烹饪食品”的主题阅读 【网络听说】 近来微博网友“漂亮在线”发了一条“保健信 息”：吃微波食品会致癌。这引起了各 地网友的热议。 ①“我心飞扬”： 人们往常认为微波食品是安全的。 事实上， 我们的质量检测机构只关怀微 波炉能否存在微波泄露的状况， 却从未怀疑微波食品自己能否安全。 有研究表示， 加热不妥 的微波食品，易对人体健康产生危害。 ②“依旧”： 支持少用微波炉， 我也相信微波炉是会损坏食品的， 比方烤过的面包硬得像石 头，并且还焦的，的确已变质了，这说明微波食品产生了新的有毒甚至致癌的化合物。 ③“闻者”： 微波炉加热的食品是没有问题的， 不过食品的营养成份会严重流失； 此外在加 热过程中要远离微波炉，那些辐射出来的微波是不安全的， 7 米之内最危险。 ④“无言的结局”： 在使用微波炉加热时， 有人在器皿上不加盖， 有人用低质的塑料袋装上 食品直接放进微波炉内。 ⑤“消毒の酒精棉”：某人仿佛不咋干家务吧。 烤馒头的方法不对， 咋还怨机器呢？个人觉 得，不论用什么工具，方法最重要。 【专家见解】 ①中国农业大学营养专家范志红副教授： 微波不过加热食品中的水分子， 它其实不直接产生致 癌物。假如食品加热温度过高，超出 120℃，便可能产生疑似致癌物，比方煎炸烤制各样面 食、薯条、咖啡豆等食品； 超出 200℃，则可能产生致癌物， 比方煎炸烹饪鱼肉等； 超出 300℃， 则会大批产生致癌物， 比方烹饪肉类食品不妥发生焦糊时。 因此，微波加热食品时间宜短不 宜长，操作微波炉时 设置加热温度也不要过高。 ②美国威斯康辛大学物理学女教授戴尔：微波炉主假如加热食品中的水， 只需使用专用的微 波炉餐具，并且水分没有蒸干，食品温度就会低于 100℃，不会产生致癌物质。 ③国家家用电器质量监察检测中心副主任张铁雁：家用微波炉微波的频次是 2450 兆赫，这 种微波不可以透入人体损害内部的器官和组织， 只好使皮肤和体表组织发热， 只需不是连续长 时间地辐射，一般不会对健康组成危害。世界上微波炉普及率最高的美国， 90%以上的家庭 都在使用微波炉，全球微波炉的年销售量已达近 3800 万台，但是还没有一例因微波炉使 用惹起微波辐射对人体损害的报导。自然在微波炉停止工作前不可以翻开拿取食品。④食品卫生监察部门专家： 经检测剖析， 卷心菜经微波炉烹饪， 维生素 C 的消耗率为 4.76%， 而传统烹饪方法致使的消耗率为 19.04%．此外，微波炉烹饪后，食品中矿物质、氨基酸的 存有率也比其余烹饪方法高得多。如用微波炉烹饪蹄膀，八种必要氨基酸为微波加热前的 98.6%．因此，微波烹饪不会使食品的营养流失。 17、指出以下做法能否正确，并简述原因。 （2 分） 早饭的时候，人们更追求速度和便利，直接把袋装奶放进微波炉加热。 、李阿姨有两组食品，第一组是粥、饭；第二组是鱼干、肉干。你认为哪组食品更合适 使用微波加热？原因是什么？（ 2 分） 19、王大爷七十多岁了， 孤身一人在家， 在外处工作的孩子给他买了个微波炉。请你联合上 面供给的资料，给王大爷提出两条使用建议（不用说明原因） 。（2 分） 17、直接把袋装奶放进微波炉加热， 会影响人体健康． 一定先将牛奶倒入微波炉专用的容器 内，再用微波炉加热． 做本题可依照“在使用微波炉加热时，有人在器皿上不加盖，有人用低质的塑料袋装上食品直接放进微波炉内”，这样做是错误的，作出判断． 18、做本题能够依照资猜中“微波炉主假如加热食品中的水，只需使用专用的微波炉餐具， 并且水分没有蒸干，食品温度就会低于 100℃，不会产生致癌物质”，作出判断第一组合适 微波炉加热． 19、①微波加热食品时间宜短不宜长． ②操作微波炉时设置加热温度也不要过高． ③使用专 用的微波炉餐具．④使用微波炉时尽量不要凑近，免得遇到微波辐射．⑤在微波炉停止 工作前不可以翻开拿取食品．