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食品安全管理制度[食品经营同意证] 食品安全管理制度[食品经营同意证] PAGE / NUMPAGES 食品安全管理制度[食品经营同意证] 食品安全管理制度 一、 食品从业人员健康管理制度 二、 食品从业人员培训管理制度 三、 食品安全管理员制度 四、 食品安全自检自查与报告制度 五、 食品经营过程与控制制度 六、 场所及设备设备冲洗消毒和维修养护制度 七、 食品、食品增添剂、食品有关产品采买索证索票、进货查 验和台账记录制度 八、 食品储存管理制度 九、 荒弃物处理制度 十、 食品安全突发事件应急处理方案 十一、 投诉受理制度 十二、 食品增添剂使用公示制度 食品从业人员健康管理制度 一、成立并履行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传得病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或许溢出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接进口食品的工作。 二、食品从业人员每年一定进行健康检查，新参加工作和暂时参加工作的食堂从业人员一定先进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、字迹不清无效。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立刻离开工作岗位，待查明病因、清除病症或治愈后，方可从头上岗。 五、从业人员一定拥有优秀的卫生习惯，而且做到： ⑴工作前、办理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接进口食品以前应洗手消毒； ⑵穿着洁净的工作衣、帽，并把头发置于帽内； ⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； ⑷不得在食品加工和销售场所内抽烟。 法定代表人（或负责人）署名： . 年 月 日 食品从业人员培训管理制度 一、食品从业员一定接受食品安全法律法例和食品卫生知识培训并经查核合格后，方可从事食品生产经营工作。 二、认真拟订培训计划，在有关主管行政部门的指导下按期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法例的培训以及卫生操作技术培训。 三、按期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》 、《食品安全法实行条例》、《食品经营同意管理方法》等法律、法例，及时掌握和认识国家及地方的各项食品安全法律，法例，做知法守纪的典范。 四、食品从业人员的培训包含负责人、 食品管理人员和食品从业人员。 五、新参加工作的人员包含实习工、实习生一定经过培训、考试合格后方可上岗。 六、培训方式以集中讲受与自学相联合，按期查核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。 七、成立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、查核结果记录归档，以备检验。 法定代表人（或负责人）署名： . 年 月 日 食品安全管理员制度 一、拟订本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理举措。 二、拟订本单位食品经营场所卫生设备改良的规划。 三、按有关发放食品经营同意证管理方法，办理领取或换发食品经营同意证，无食品经营同意证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法例和知识的培训，培训合格者才同意从事食品经营。 五、成立并履行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻履行《食品安全法》的状况进行监察检查，总结、推行经验，责备和奖赏，遏止违纪行为。 七、履行食品安全标准。 八、辅助食品安全监察管理机构实行食品安全监察、监测。 法定代表人（或负责人）署名： . 年 月 日 食品安全自检自查与报告制度 一、装备专职或许兼职食品安全管理人员，负责平时食品安全监察检 查。 二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的履行状况，并作好登记。 三、每天组织一次卫生检查，单位负责人每个月组织查核食品安全管理人职工作。 四、每次检查，都一定有记录。 五、发现问题，应有人追踪更正。 六、检查内容应包含食品储藏、 销售过程；陈设的各样防备设备设备，冷藏、冷冻设备卫生和四周环境卫生。 七、对破坏的卫生设备、设备、工具应有维修记录，保证正常运行。 八、各种检查记录一定完好、齐备，并存档。 法定代表人（或负责人）署名： . 年 月 日 食品经营过程与控制制度 食品经营过程与控制制度 （一）食品采买 拟订食品采买计划。确立采买食品的品种、品牌、数目等有关计划 安排。 选择供货商。要认真检验供货商的主体资格证明，保证食品的根源 合法。 签署供货合同。与供货商签署供货合同，明确两方的权益义务，特别是出现食质量量问题时的两方的责任和义务。 讨取食品的有关资料。向供货商讨取食品的有关同意证、 QS认证证书、商标证明、进货发票等证明资料，采纳扫描、摄影、数据互换、电子 表格等科技手段成立供货商档案备查。 对食品进行检验。具备条件时建立食品检测室 , 对供货商供给的食品进行检测并做好详尽记录。