饲料调味剂、诱食剂在畜禽生产中的应用.docxVIP

PAGE PAGE 1 饲料调味剂、诱食剂在畜禽生产中的应用 饲料调味剂，诱食剂指用于改善饲料适口性，增进饲养动物食欲的添加剂。饲用调味剂和诱食剂均是由刺激嗅觉的香气成分，刺激味觉万分和辅助制剂组成的，因饲用动物的生活环境、生理特点、感受器官及气味、味道的传播介质不同而有所区分。从理论上讲，调味剂、诱食剂的有效成分—香气香味组份的多数物质（包括挥发性和非挥发性物质）对气味，味道都有“贡献”，因此也很难将其严格分开，只是有些物质在香气部分作用较大，有些物质在味道部分较大或含量较多。这些物质中有些是打算调味剂、诱食剂主要香气味道特征的，有些则只是使香气味道更为醇厚，柔和而已。辅助制剂虽不是调味剂和诱食剂的有效成分，但对调味剂的效力外观，它的品种选择和比重、粒度等理化性质不仅会影响香气的散发、吸附平衡和稳定性，还会影响在掺入饲料时的匀称程度。  一、调味剂、诱食剂的组成及特点   1.具有香气成份（挥发及不挥发）的有香草醛、柠檬油酪酸、乳酸丁酯、香兰素、大葱油及其它芳香型脂类、醇类等。   2.具有香味成份（或开胃型成份）：味精、糖精、马钱子、槟榔、茴香、氨基酸、糖蜜等。   饲用调味剂、诱食剂的作用对象是动物，不同家畜、家禽不仅口味喜好常常相差甚远，同时感官灵敏度对某一气味，味道的生理阈值也差别很大，