蔬菜的营养与烹饪.pptxVIP

蔬菜的营养与烹饪;蔬菜的营养特点;每类蔬菜各有其营养特点;每类蔬菜各有其营养特点;每类蔬菜各有其营养特点;深色蔬菜和浅色蔬菜;深色蔬菜和浅色蔬菜;T?b I;1*1;47 柘 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 W 66;Q型聚类分析、66种蔬菜被有序地分为6组;Q型聚类分析、66种蔬菜被有序地分为6组;Q型聚类分析、66种蔬菜被有序地分为6组;Q型聚类分析、66种蔬菜被有序地分为6组;蔬菜的营养价值的影响因素;花开堪折直须折，莫待无花空折技;合理烹调蔬菜;合理烹调蔬菜;适宜生吃的蔬菜;适宜熟食的蔬菜;熟食蔬菜的好处;烹炒不透的害处;烹炒不透的害处;烹炒不透的害处;不能带皮吃的蔬菜;不能带皮吃的蔬菜;不能带皮吃的蔬菜;不能带皮吃的蔬菜;不能带皮吃的蔬菜;不能带皮吃的蔬菜;蔬菜食疗生熟有别;蔬菜食疗生熟有别;蔬菜食疗生熟有别;蔬菜食疗生熟有别;“做错了!;■ ￡;胡萝卜汁、酒同饮;香菇过度浸泡;炒豆芽菜欠火;炒苦瓜不焯 ■苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。 ■在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水屮焯 一下，待去除草酸后再炒菜。;绿叶菜存放过久;绿色无污染蔬菜的鉴别;绿色无污染蔬菜的鉴别;绿色无污染蔬菜的鉴别;绿色无污染蔬菜的鉴别;玩米勺脂;生食+字花科蔬菜水果能产生H大抗癌功效 据2007年12月9日《参考消息〉援引埃菲社华盛較 2007年12月7日电.科学家们在当天于美国宾夕法尼亚州 举行的国际肿待会议上豈表报告说，蔬菜和水果，尤其是十 字花科的蔬菜,是刑防癌症的重要食品资源。 专家认为，包括十字花科植物在内的食谱.例如卷心菜、 西兰花和魇盆子.可以预防多种常见疾病、曜处子可以预防 食道癌，因为这种浆果可以减轻胃食道逆流的症状?而这神 逆流可能导致食道俺#西兰花对预防勝胱癌具有重要作用, 其中含有较多的抗危物质〃不过科学家提醒说:“烹调后，西 兰花可能损失60%的抗癌物质c熱俄会破坏促进抗愿物质 生成的醜或者已经形成的抗疝物0L因此，生食卜字花科諭;卜;吃烤肉，配生蔬菜防癌症;多食蔬菜水果可降低患食道癌风险;硝酸盐;nr;硝酸盐在不同种类蔬菜中富集浓度差异;存放时间及存放温度对蔬菜亚硝酸盐含量的影响;4.092 散败 4 116;建议;建议;包装和标识;??装和标识;包装和标识;囉Eg嬲邮 “C”的变体，种子形状也是“CT的变形.意为“Chin_;厂先到这里，精彩在后 面！;有机蔬菜的选购鉴别 ■ 1、凭口感。你可以从有机蔬菜中吃到“生命力”。有机 蔬菜吃起来清脆，它给你感觉就是新鲜，即使是烹调后， 还是会有不一样的感觉，这不是蔬菜经过处理可以制造出 来的口感D ■ 2、到有机食品店或者正规超市购买。市场摊贩的蔬菜来 源经常变换，并不稳定。如果对有机蔬菜了解不多，建议 你去有信誉的有机食品店购买。超市也是不错的选择，有 时超市会因为大宗釆购，价格比有机食品店便宜° ■ 3、选购时要注意蔬菜包装上的有机认证标志° ■ 4、注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位之相关 资料（名称、地址、电话）等，可以依据这些资料到相关网 站或者相关部门查询。;有机蔬菜的选购鉴别;无公害有机蔬菜辨认难;有机蔬菜与绿色蔬菜、无公害蔬菜的区别;有机蔬菜与绿色蔬菜、无公害蔬菜的区别;蔬菜瓜果上残留农药的简易方法;蔬菜瓜果上残留农药的简易方法;有机蔬菜主要营养含量高于普通蔬菜 根据食品科技年会上研究者们的陈述，经过对特定的样品组最 新的研究显示，冇机产品相比传统方式种植的产品对健康更加 有益°;;;;;;;;;;;;