肉用仔鸡锰营养研究进展.docxVIP

PAGE PAGE 1 肉用仔鸡锰营养研究进展  l锰的分布和代谢   锰作为一种金属元素，在自然界分布广泛，含量丰富，地壳中含量约1000mg/kg。作为饲料常规成分的玉米含锰约5～6mg／kg，豆粕或豆饼含锰约20～30mg／kg，糠麸含量较丰富达100～200mg／kg，它们均以有机锰的形态存在。锰广泛分布于鸡体内的各个组织器官，以干物质计算，正常状况下肝脏、肾脏的锰浓度2～3mg／kg，骨骼8～10mg／kg，羽毛5～20mg／kg，皮肤1．2mg／kg鸡对锰的汲取主要在小肠部位，特殊是十二指肠。Turlet等（1982）的研究认为家禽对锰的生物利用率低于家畜，但近期的研究表明家禽和家畜对锰的汲取利用率都在1％～4％，差异不大。以玉米一豆粕为基础的饲粮含锰量很低，肉用仔鸡最佳生长快速，基础饲粮中锰含量一般不能满意肉用仔鸡最佳生长的需要，因此在肉用仔鸡的饲粮中额外补充锰是必要的。以及骨骼中锰沉积水平随饲粮锰水平增加而呈线性增加，说明这些器官组织易于富积锰。当饲粮中锰缺乏时，就会动用体内锰储来维持生长和繁殖。Wedekind等（1991）试验结果表明，饲喂缺锰饲粮时肝脏、肾脏和整个体组织锰贮动用速度比骨更快一些。锰的排泄主要经肠壁和胆囊排入肠内，排入肠内的锰部分被重新汲取再进人体内锰循环，对比试验表明锰的排泄较少受其他因素的影响。锰的汲取则受许多因素的影响，包括饲料的成分、其他矿物元素水平、植酸和纤维素的含量以及锰的化学形式。Weigwand等（1998）用同位素肌肉注射的研究表明，随着锰水平的提高，锰的真汲取率和净汲取率呈指数下降。随后的研究表明，在饲料中添加2．8、9.1、25.8、59.7mg／kg的外源锰，平均排泄率分别为88.9％、95％、97.9％和98.9%。   2锰的生物学功能   锰是很多酶的结构成分、激活因子或辅助因子。血浆葡萄糖浓度受饲粮锰水平的影响，罗绪刚（1991）报道血浆葡萄糖浓度随饲粮锰的浓度提高而提高。目前已知锰是含锰超氧化物歧化酶(Mn－SOD)、丙酮酸羧化（PC）以及精氨酸激酶的组成成分。因此，锰在骨骼的生长发育中以及脂肪和碳水化合物代谢上发挥重要作用。   2．l锰超氧化物歧化酶   真核细胞内存在两种超氧化物歧化酶，即铜锌超氧化物歧化酶（Cu，Zn－SOD）和Mn－SOD。前者主要存在于胞浆中，后者主要存在于线粒体内，且Mn－SOD中锰离子不能被其他金属元素替代。Wesisiger和Fridovich（1971）从鸡肝中分别到此酶的活性形式，此酶的分子量为8000，有4个大小相等的非共价键连接亚基。每摩尔含2．3个原子锰，Mn－SOD的活性直接和锰有关。罗绪刚（1991）研究表明，在饲粮含锰20～156mg/kg水平范围内，心脏Mn－SOD活性和饲料锰水平显著相关。陈寒青（1997）的研究表明，蛋鸡血浆Mn－SOD活性和饲粮锰水平相关不显著。   2．2丙酮酸羧化酶   在丙酮酸羧化酶中，每个酶分子含有4个原子Mn。丙酮酸羧化酶是肝糖异生的关键酶，它的生物学作用是催化丙酮酸生成草酸乙酸。但Mn可被Mg代替，所以锰的缺乏并不显著影响此酶的活性。锰还和脂肪代谢有关，罗绪刚（1991）用缺锰日粮（l6mg/kg）测得，4周末时鸡血浆总胆固醇浓度显著降低，阻碍胆固醇的合成代谢，从而影响脂肪代谢。   2.3锰对骨骼生长的影响   锰对骨骼的生长发育具有重要作用，60多年前Wilgus就研究证明，缺锰会导致雏鸡滑腱症的发生，揭示了锰与鸡骨骼发育的关系。后来的研究表明，锰影响骨骼的发育，主要是由于锰参与构成骨骼基质的硫酸软骨素的形成，硫酸软骨素是有机质粘多糖的组成成分，而锰是多糖聚合酶和半乳糖转移酶的特异激活因子。在粘多糖的合成中，多糖聚合酶和半乳糖转移酶是必需的，它们催化以下反应：UDP－N一乙酸基一氨基半乳糖和UDP一葡萄糖醛酸合成多糖，由UDP一半乳糖与木糖形成半乳糖一半乳糖一木糖。这个三糖和丝氨酸连接，然后和氨基己糖聚合形成粘多糖。缺锰会导致粘多糖合成障碍，硫酸软骨素不能正常合成。   2．4锰与生长发育低锰日粮添加适量的锰能促进肉用仔鸡的增重和饲料利用效率。罗绪刚（1991）采用实用饲粮饲养AA肉雏鸡28d，鸡体重在96mg／kg锰水平常达到最大，但鸡体重、采食量、饲料效率在饲喂缺锰和最适添加水平饲粮间差异并不显著（P＞0.05）。不同学者的研究结果并不全都，朱玉琴（1998）在基础饲粮中添加0、60、120mg／kgMnSO4·H2O和40、60mg/kgMn－Met，结果120mg