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酒店饮食原料及物料盘点规定 内容：饮食原料及物料盘点 部门：财务部 生效日期：批准： 保证存货记录的完整准确，保障酒店财产，防止饮食原材料及物料的流失与盗窃，使各部门之经 营成本得以真实地反映。 程序： .盘点前的准备 饮食原材料及物料盘点每壹个月一次。 由成本控制主管于盘点前两天向有关部门发出盘点通告及时间表。 盘点表采用预先向各存货区发放。 盘点表上预列存货项目，以便于盘点及避免存货漏点。 位于营业部门的存货盘点应安排在非营业时间进行。 整理存货 a）各种存货须分类集中，整齐排列。 b）同样的货品须放在一起。 c）各货架上均贴上标记注明存货的基本资料，以便查对。 d）整理存货时注意过期，变质及损坏的存货。 e）过期、变质及损坏的存货，查明原因按照《物料报损操作规程》的规定办理，在 存货上贴上标记，说明存货状态及处理办法，并在盘点表上注明。 f）过期、变质或损坏的存货须与正常的存货分开存放。 .工作分配 盘点负责人由存货区主管担任。 复点负责人由成本核算员担任。 监盘人由成本控制主管担任。 .截数之安排 为避免影响盘点工作之进行，采购部须与供应商协调尽可能避免在盘点日送货。 总仓尽可能安排好工作，以保证盘点的顺利进行。 盘点开始前，所有收发手续必须办妥，仓库存货记录亦已登录； 盘点开始前，各仓库将当天盘点前发生的所有领料单交成本部入账。 盘点期间或其后当天的收货单均视为翌日收货记