《膳食指南与食品安全》word教案 （公开课获奖）2022年苏教版 (4).docVIP

《第三节 膳食指南与食品平安》 一、教学目标 1、知识与能力 〔1〕了解适合中国国情的膳食指南建议。 〔2〕能评价自己的饮食习惯是否合理。 〔3〕知道食品平安的意义，增强食品平安意识。 2、过程与方法 〔1〕有兴趣参与网上调查，并在合作中将信息进行初步处理。 〔2〕尝试设计一份营养合理的食谱。 3、情感、态度与价值观 〔1〕在日常生活中增强关注合理膳食及食品平安的意识。 〔2〕自觉培养良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。 二、教学重点与难点 1、重点：〔1〕能根据膳食指南建议粗略评价自己的饮食习惯是否合理。 〔2〕尝试设计一份营养合理的食谱。 〔3〕增强关注食品平安的意识。 2、难点：〔1〕积极参与课堂讨论，尝试设计营养合理的食谱。 〔2〕参与网上调查，并在合作中将信息进行初步处理。 三、教学准备 1、学生准备： 〔1〕网上完成中学生的饮食习惯的调查问卷。 〔2〕课前调查市场上正在出售的自己常买的奶制品或饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食品的平安性。调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号〔产品标准号〕。 2、教师准备：《膳食指南与食品平安》课件、swf和相关网页。 四、课时安排 1课时 五、教学方法 调查法、合作探究法 六、教学过程 〔一〕情景导入 [看ppt]：儿童与青少年营养问题的图片——肥胖症〔营养过剩〕、体重过轻〔营养不良〕、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。 [提问]：想一想他们这些饮食习惯正确吗？ 说出这些都是不正确的饮食习惯，使学生对不吃早餐、偏食、挑食产生共鸣。 [引言]：那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么？什么样的食品才平安？让我们关注今天的学习内容——膳食指南与食品平安。 〔二〕合理均衡膳食 [出示]：各种佳肴的图片。 [提问]：你能给这些丰富的食品分分类吗？ 积极发言，给食品分类：谷类；蔬菜水果类；畜禽肉蛋类；豆类及豆制品、奶类及奶制品；油脂类。 [复习提问]：能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？ 回忆旧知识，说出食物中的营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。 [讲述]：食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益于人体的健康。 [提问]：你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？ 学生讨论后一致认为糖类、蛋白质最重要。 [小结]：婴儿、幼儿、青少年、成年人的膳食方案应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。 青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维，以保证身体的正常生长发育。 〔三〕我国的膳食指南 1、[讲述]：中国营养学会根据营养学原那么，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。看教材(P33-34) 阅读ppt上的8条建议，对照自己的生活，看看有哪些做得还不够。 了解五大类食物的需求量。 [看ppt]：中国居民平衡膳食“金字塔〞。 [提问]：除了合理均衡的膳食以外，养成良好的饮食习惯也非常重要。 2、设计：营养合理的“一日食谱〞 [讨论]：合理的饮食习惯。 [补充]：一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4-6小时。科学论证，早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。 小组讨论，全班交流总结并发言： 〔1〕一日三餐，按时进食。“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少〞。 〔2〕不偏食，不挑食。 〔3〕不暴饮暴食。 [设计]：如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食谱〞。要求：针对青少年生长发育的特点。 学生小组合作，共同讨论，共同完成后，小组派代表发言，评出较好的的“一日食谱〞。 〔四〕食品平安 [提问]：你一般通过哪些渠道获得食品？ 根本上都是从超市、校园商店等场所购置食品。 [提问]：你在购置食品时有没有关注过它的平安问题？ 不少同学摇头。 [讲述]：俗话说“病从口入〞，饮食不卫生、不平安，是百病之源。食品平安已引起人们的极大关注。 [讨论]： 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、购置蔬菜、