《商务礼仪》（第二版） 05商务宴请礼仪.pptVIP

！注意：刀叉入桌面不得摆成十字型 5-2西餐礼仪 5-2西餐礼仪 2.西餐的上菜顺序 开胃菜 面包 汤 热饮 主菜 果品 点心 甜品 一般而言,西餐有正餐与便餐之别,在大多数情况下,西餐的正餐菜序及菜肴如下： 通常,一顿便餐的标准菜肴由开胃菜、汤、主菜、甜品和咖啡组成。 根据主人的位置来确定,离主人越近席位越高。 女主人为第一主人,女士备受尊敬。 面对餐厅正门的席位要高于背对餐厅正门的席位。 就某一特定位置而言,其右侧之位高于其左侧之位。 男、女交叉排列和熟人、陌生人交叉排列。 5-2西餐礼仪 3.西餐的席位排列 5-2西餐礼仪 3.西餐的席位排列 5-2西餐礼仪 3.西餐的席位排列 5-2西餐礼仪 4.西餐的用餐方法 面包的吃法 沙拉的吃法 甜品的吃法 汤的吃法 咖啡的饮用 取面包。用手掰取面包,放入自己的面包碟上。 食用面包。掰取面包碟中的面包,用刀抹上黄油,放入嘴中。 汤的舀取。从桌边向桌中心方向舀取。 用勺子喝汤。从勺子的侧边处吸吮,不要发出声音。 汤过烫时。用勺子搅动冷却。 用杯子喝汤。把勺子放在杯托里,端起杯子直接喝。 右手拿叉,叉齿朝上,舀取食物。 大片蔬菜。用叉子侧面切下大小合适的蔬菜,再用叉子送嘴中。 小勺。用来搅拌饮料,搅拌好之后放置在杯托中。 握杯。食指穿过杯耳,拇指压住杯耳,其余三指自然弯曲抵住杯身。 饮用。小口饮用,不可一口饮完。 叉子。使用叉子食用糕点。 勺子。使用勺子食用冰淇淋。 刀。用刀食用香蕉、哈密瓜时,用刀将香蕉切开,叉食;用刀将哈密瓜瓜肉与瓜皮切离,叉食。 意大利面的吃法 将左右手的叉勺于桌面交换。用叉子叉一些面条，再抵着勺子内部旋转，把面条卷起来吃。 握香槟酒杯的姿势 握红酒杯的的姿势 高脚玻璃杯饮用葡萄酒，切忌用手抓住杯肚，因为掌温会令酒升温，影响酒的口感，也会令你无法优雅地与别人碰杯。 握白兰地酒杯的姿势 白兰地，其酒精浓度在42-43度，饮食时用手掌握住酒杯，手心的温度使酒香更好地散发出来，再小酌品味，不可一饮而尽。 手的放置 交谈等菜时，手应当放在腿上。 不可以将手肘放在餐桌上，托头就更加不雅。 手的放置 切食物时，手肘、手腕都不要碰到餐桌，呈悬空状态。 手腕放下是错误的用餐手势。 5-2西餐礼仪 LY050205S 西人六不食 谢谢大家！ 商务礼仪 模块五 商务宴请礼仪 目录 1 中餐礼仪 2 西餐礼仪 5-1中餐礼仪 5-1中餐礼仪 1.主要宴请类型 国宴 悬挂国旗,安排乐队演奏国歌及席间乐。席间致辞或祝酒。 便宴 便宴属非正式宴会,有午宴、晚宴,有时亦有早上举行的早餐。 家宴 家宴即在家中设便宴招待客人。 正式宴会 “正式”主要在于宴会的人员确定、宴会的时间与地点确定以及宴会的菜肴确定。 (1)宴会 5-1中餐礼仪 LY050101S 宴会的主要类型 5-1中餐礼仪 1.主要宴请类型 (2)招待会 冷餐会 鸡尾酒会 茶会 工作餐 1 2 4 3 主要备有酒水和小吃,仅设小桌或茶几,供宾主放置酒杯和盘碟,以便随便走动。 冷餐宴又称自助餐,不排席位,菜品、食品以冷食为主,这种宴请(通常布置成“T”形或长条形)适宜招待人数较多的宾客。 一般只请与工作有关的人员参加,参加工作餐的总人数以不超过10人为宜。 是一种更为简便的招待形式,地点设在客厅,客厅内需设置桌椅和茶几。茶会的目的一般是交谈而非喝茶。 5-1中餐礼仪 2.宴会的组织礼仪 目的是通过宴请所要达到的商务目的,名义即为宴请的 理由,对象是指所要宴请之人,形式为宴请所采取的方式。 （1）宴请的目的、名义对象和形式 宴会的排位,通常又可分为桌次安排与席次安排两个 具体方面。 （5）宴请的桌次和席位 点菜应考虑中餐特色菜、本地特色菜、餐馆特色菜、 主人特色菜等,同时注意禁忌。 （4）确定菜单 时间选在主、客双方都方便的时间。 地点选择应注意卫生、方便和安全。 （2）宴请的时间和地点 正式邀请多采用书面形式,主要是请柬邀请; 非正式邀请可采用电话或