《膳食调查称重法》ppt课件模板.pptVIP

2.称重记录表的设计方法 1，确定要记录的是“谁”的信息，是针对个体还是群组。 2，确定要得到的是“什么”信息，是关于食物的， 还是营养素的。 3，确定膳食记录的天数。 4，确定要称重的是在哪里消耗的食物，是在家里还是在食堂里。 5，确定使用非开放式纪录表还是开放式纪录表。 3.称重纪录表的的设计（3日） 工作准备 1，纸、尺子和笔 2，熟悉和了解家庭食用习惯和膳食购买、积累情况。 3，熟悉和了解编码设计原则和计算机数据录入规则，以使制备的表格能够适应计算机数据库的需要。 4，确定调查日期和期限。 3.称重纪录表的的设计（3日） 工作程序 1，设计表头。 2，设计家庭编号和家庭地址。 3，设计食物编码和食物名称。 4，设计要记录的食物的各种量。 5，设计通过计算得到的3日实际消耗量。 6，给设计的每个变量加上编码。 7，检查设计的表格。 家庭3日食物消耗量 单位：g 住户编码： □ □省/区(T1) □ 调查点(T2) □ 市/县(T3) □ □ 居委会/村(T4) □ □ □ 户(T5) 1 食物编码 2 食物名称 3 结存量 第一日 第二日 第三日 3日合计 12 剩余总量 13 实际消费量 4 购进或自产量 5 废弃量 6 购进或自产量 7 废弃量 8 购进或自产量 9 废弃量 10 3日购进总量或自产量 11 3日废弃总量 注意：此表中应该油和调味品（如盐、糖、酱油）的消费量，并且请先记录油和调味品的消耗量。 公式：实际消耗量=结存量+ 3日购进总量或自产量－3日废弃总量－剩余总量 4. 注意事项 调查期间所有主副食（包括零食）的名称、数量需详细记录。如要写出具体的食物品牌（如米、面），必须注明等级，最好还注明产地。 在称重法中，剩余量应包括厨房里剩余的食物及所有用膳者进食后所剩余的食物。 调味品及食用油不必每餐前后均称量，只要早餐前称一次即可，晚餐结束后再称一次，二者之差即为全日食用量。 实际调查时，还要注意三餐之外零食的记录。 食物成分表中给出的数据是每100g生重食物可食部分中的营养素含量。（需进行换算） 如果条件不允许，只能获得食物最初的熟重，可减去就餐后熟食的剩余量，得到实际消费的熟重；然后通过查询食物成分表中该食物的生熟重量比值，计算出实际生重，得出营养素大概的摄入量。 另外，个别调查对象有偏倚的现象，应考虑这一因素。 4. 注意事项 5.称重法的优缺点总结 优点：可以准确得到个体或者群体在一定时间内的食物消费量，包括调味品和油的消费量。对于食物结构复杂的个人或群体也适用。 缺点： 1、调查工作量增加。 2、由于调查烦琐，容易造成被调查者的膳食结构偏倚。 3、被调查者的依从性相对回顾法差。 4、用于群体调查只能得到平均每人日食物消费量 称重法食物摄入量记录表 单位： 日期 演讲结束，谢谢大家支持 * 2021/7/26 * On the evening of July 24, 2021 Courseware template On the evening of July 24, 2021 Courseware template It is applicable to work report, lecture and teaching 膳食调查称重法 * 2021/7/26 称 重 法 膳食调查与评分（一） 膳食调查：通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食习惯，借此来评定营养需要得到满足的程度。 膳食调查的目的： 了解个体或群体营养需要满足的程度。 为国家制定膳食营养相关政策提供依据。 引导食品工业的发展方向。 为