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第 页 PAGE \* Arabic 1 原材料市场调查报告 姓名：魏梦洁 学号：201105006307 班级：中华餐旅11-1班 餐饮原材料市场调查报告 这次调查，主要调查了160种产品。包括肉类，水产类，果蔬类，调料类，干货原料类，主食原料类以及酒水饮料类。下面是各种产品的调查结果。 餐饮原材料市场调查 肉类 类别 序列 品名 产地 规格 等级 价格(元） 渠道 肉类 1 五花肉 曲靖市西山区 称重 合格 20元/kg 曲靖麒麟区胜峰农贸市场 2 猪后腿肉 曲靖市西山区 称重 合格 25元/kg 曲靖麒麟区胜峰农贸市场 3 瘦肉 曲靖市西山区 称重 合格 28元/kg 曲靖麒麟区胜峰农贸市场 4 猪耳朵 曲靖西山区 称重 合格 37元/kg 曲靖麒麟区胜峰农贸市场 5 猪舌头 曲靖市西山区 称重 合格 30元/kg 曲靖麒麟区胜峰农贸市场 6 猪前腿 曲靖市西山区 称重 合格 20元/kg 曲靖麒麟区胜峰农贸市场 7 猪排骨 曲靖市西山区 称重 合格 25元/kg 曲靖麒麟区胜峰农贸市场 8 猪肝 曲靖 称重 合格 18元/kg 曲靖麒麟区胜峰农贸市场 9 猪肚 曲靖 称重 合格 32元/kg 麒麟胜峰农贸市场 10 肥肠 曲靖 称重 合格 22元/kg 麒麟胜峰农贸市场 11 猪蹄 曲靖 称重 合格 28元/kg 麒麟胜峰农贸市场 12 里脊肉 曲靖 称重 合格 30元/kg 麒麟胜峰农贸市场 13 牛肉 曲靖沾益 称重 合格 75元/kg 麒麟胜峰农贸市场 14 牛肚 曲靖 称重 合格 30元/kg 麒麟胜峰农贸市场 15 牛肝 曲靖 称重 合格 30元/kg 麒麟胜峰农贸市场 16 羊肉 曲靖沾益 称重 合格 80元/kg 麒麟胜峰农贸市场 17 鸡肉 曲靖 称重 合格 23元/kg 麒麟胜峰农贸市场 18 烤鸭 曲靖 /只 合格 22元/只 麒麟前北农贸市场 19 鸭头 曲靖 /个 合格 4元/个 麒麟前北农贸市场 20 鸭脖 曲靖 /根 合格 5元/根 麒麟前北农贸市场 21 鸭翅 曲靖 /个 合格 4元/个 麒麟前北农贸市场 22 鸭腿 曲靖 /个 合格 5元/个 麒麟前北农贸市场 23 鸡脯肉 曲靖 称重 合格 25元/kg 麒麟前北农贸市场 24 鸡翅 曲靖 称重 合格 15元/kg 麒麟前北农贸市场 25 ?熟牛肉 曲靖 称重 合格 120元/kg 麒麟前北农贸市场 26 寻甸牛干巴 寻甸 称重 合格 110元/kg 麒麟前北农贸市场 27 猪腰 曲靖 称重 合格 30元/kg 麒麟胜峰农贸市场 28 烟熏肉 不详 称重 合格 28元/kg 麒麟前北农贸市场 29 牛里脊 不详 称重 合格 200元/kg 曲靖沃尔玛超市 30 宣威火腿 宣威 /个 一级 580元/个 曲靖沃尔玛超市 　 类别 序号 品名 产地 规格 等级 价格 渠道 序号 产品名称 产地 规格 等级 单价 调查渠道 水产品 1 草鱼 曲靖 称重 合格 17元/kg 水产品市场及超市 2 鲤鱼 曲靖 称重 合格 18元/kg 水产品市场及超市 3 鲫鱼 曲靖 称重 合格 18元/kg 水产品市场及超市 4 鲢鱼 曲靖 称重 合格 16元/kg 水产品市场及超市 5 罗非鱼 曲靖 称重 合格 16元/kg 水产品市场及超市 6 小龙虾 不想 称重 合格 17元/kg 水产品市场及超市 7 大黄花鱼 不详 称重 一级 30元/kg 水产品市场及超市 8 小黄花鱼 不详 称重 一级 22元/kg 水产品市场及超市 9 大带鱼 不详 称重 一级 14元/kg 水产品市场及超市 10 小带鱼 不详 称重 一级 11元/kg 水产品市场及超市 11 冰湖鱼 不详 500g/包 一级 70元/包 水产品市场及超市 12 鳗鱼 不详 称重 合格 100元/kg 水产品市场及超市 13 鲈鱼 不详 称重 合格 150元/条 水产品市场及超市 14 银鳕鱼 不详 500g/份 一级 398元/份 水产品市场及超市 15 星斑鱼 不详 600-700g/包 一级 300元/包 水产品市场及超市 16 桂花鱼 不详 =600g 合格 43元/kg 水产品市场及超市 17 黄鳝 曲靖 称重 合格 28/kg 水产品市场及超市 18 墨鱼 不详 =500g 一级 40/kg 水产品市场及超市 19 鱿鱼 不详 称重 合格 24元/kg 水产品市场及超市 20 金枪鱼 不详 称重 特级 90元/kg 水产品市场及超市 21 鳜鱼 不详 散装 一级 56元/kg 水产品市场及超市 22 基围虾 不详 称重 合格 50元/kg 水产品市场及超市 23 对虾 不详 250g 一级 76 元/250g 水产品市场及超市 24 海参 不详 盒装 二级 120元/盒