初中化学_食物中的有机物教学课件设计.ppt

任务四：探究油脂 问题一：油脂有几种存在状态？各举例说明 问题二：油脂有哪几种元素组成？它在人体内是如何转化？ 油脂分子在体内的转化 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 油脂分子油脂分子在体内的转化 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 H H O H H O H H O 水分子 在酶( ) 的催化作用下 ? ? ? ? 甘油分子 脂肪酸分子 CH2 CH2 CH2 R1COO R2COO R3COO CH2 H O H H O H H O H 　　一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。 如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？ 油脂小结： 1、油脂的组成元素： C、H、O三种元素 2、油脂存在状态： 油和脂肪 3、油脂的作用： 是人体重要的供能物质和储能物质。 5、衣服上沾上油脂应如何除去？ 洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解） 4、在人体中的转化: 水、酶 油脂 脂肪酸＋甘油 糖类 油脂 种类 每克完全氧化放出热量 主要食物种类 对人体作用 淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6 油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油 17.2kJ 38kJ 谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等 肉类：鸡肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 维持生命活动的备用 能源 糖类和油脂对比 巩固应用 1、下列物质中不属于有机物的是( ) A、淀粉 B、油脂 C、水 D、食用醋 C 思考 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 食物中的有机物 《食物中的有机物》学习任务单 任务一：知道什么是有机化合物、无机化合物？ 问题一：有机化合物、无机化合物的概念 问题二：列举几种有机化合物、无机化合物？ 问题三：最简单的有机化合物是什么？为什么？ 问题四：是否所有含碳元素的化合物都是无机化合物？为什么？ 任务二：人体中的营养素有哪些？ 问题一：人体中的营养素有哪些？ 问题二：收集食品包装袋，你能说出它们的主要成分各属于哪种营养素吗？ 任务三：研究糖类物质 问题一：列举常见的糖类物质，它们一般是由哪些元素组成的？ 问题二：为什么糖类物质又叫碳水化合物？ 问题三：如何检验食物中含有淀粉？ 问题四：什么是高分子化合物？ 问题五：淀粉在人体内是如何转化的？ 任务四：研究油脂 问题一：什么是油脂？各举例说明 问题二：油脂由哪些元素组成？与糖类比较有何不同？ 问题三：油脂在人体内是如何转化的？ 任务一：探究有机化合物和无机化合物 含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物； 除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。 问题一：有机化合物、无机化合物的概念 乙醇（俗称酒精） CH3CH2OH 乙酸（也称作醋酸） CH3COOH 甲烷（俗称天然气、沼气、瓦斯） CH4 问题二：列举几种有机化合物、无机化合物？ 甲烷（俗称天然气、沼气、瓦斯） CH4 问题三：最简单的有机化合物是什么？为什么？ 有机物的共性 熔点较低、 难溶于水、易溶于汽油、酒精等有机溶剂 受热容易分解、 容易燃烧、 不易导电等 酸 碱 盐 氧化物 物质分类图 物质 纯净物 混合物 单质 化合物 有机物 无机物 注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。 问题四：是否所有含碳元素的化合物都是无机化合物？为什么？ 小试牛刀： 给下列物质分类 （1）空气 （ ）（2）硫 酸 （ ） （3）纯碱 （ ）（4）熟石灰（ ） （5）甲烷（ ） （6）氢氧化铜（ ） （7）冰水混合物（ ） （8）蔗糖（C12H22O11)（ ） (9)足球烯C60 （ ） 混合物 酸 盐 碱 有机物 碱 氧化物 有机物 单质 任务二：探究人体中的营养素 食物 水 糖类 油脂 无机盐 蛋白质 维生素 食物 水 食盐等——— 糖类 蛋白质 维生素 油脂 无机盐 有机物 六 大 营 养 物 质 、空气 请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养成分说明，将获得的信息填入课本78页表格中 ？ 配料：小麦粉、