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精品文档 单位食堂管理制度集 （仅供参考） 餐厅卫生管理制度 餐厅是员工进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生， 是保证员工正常进餐和员工食品卫生安全的重要环节。为 此，特制定餐厅卫生管理制度： 一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污， 墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。 二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志 负责打扫餐厅的清洁卫生。 三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证员工在 进餐时，餐厅干净卫生。 四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工 作。 五、引导员工文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗， 不要面对员工或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液 传播疾病。 六、餐厅要安排管理人员或值周负责人值班，维护餐厅正 常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂 物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。 七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导 或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。 操作间管理制度