年产万吨白葡萄酒的设计计算.docVIP

太原科技大学 毕业设计（论 文） 设计 ( 论文 ) 题目： 年产 1 万吨白葡萄酒的设计计 算 姓 名： 学院（系）： 化学与生物工程学院化工系 专 业：化学工程与工艺 年 级： 指导教师： 2015 年06 月01 日 太原科技大学毕业设计（论文）任务书 （由指导教师填写发给学生） 学院（直属系）：化学与生物工程学院化工系 时间： 2015 年 04 月 28 日 学生姓名 指 导 教 师 设计（论文）题目 年产 1 万吨白葡萄酒的设计计算 1、设计任务是：年产  1 万吨白葡萄酒的设计计算。 主要研究 内容  2、依据设计任务，查阅有关的文件资料，采集必需的 技术数据和过程参数，从而确立工艺条件和生产方法。 3、工艺计算：全厂的物料衡算； 主要设备选型及计算。 1、生产规模：年产 10000t12 ％vol 白葡萄酒。 2、生产时间：整年生产 300 天，每日 3 班 20 小时生 设计要求 产。 与数据 3、发酵周期：主发酵期为 8～15 天左右，后发酵期持 续 30 天左右。 主要技术 指标(或 研 究 目 标)  1、依据以上设计内容，书写设计说明书。 2、达成生产车间工艺计算。 [1] 克拉克 . 巴克 葡萄酒风味化学 北京 : 中国轻工 业第一版社 , 2013. 主要参照 [2] 高年发 . 葡萄酒生产技术 . 北京 : 化学工业第一版 文件 社 目录 太原科技大学毕业设计（论文）任务书 --------------------------------------------I 目录 --------------------------------------------------------------------------------------- II 中文纲要 -------------------------------------------------------------------------------- IV 英文纲要 -------------------------------------------------------------------------------- IV 序言 ------------------------------------------------------------------------------------ - 1 - 第 1 章、概括 ------------------------------------------------------------------------ - 2 - 1.1 中国葡萄酒生产的发展 -------------------------------------------------- - 2 - 1.2 葡萄酒的作用 -------------------------------------------------------------- - 2 - 、葡萄酒的保健作用 ---------------------------------------------- - 3 - 、葡萄酒的协助治疗作用 ---------------------------------------- - 4 - 第 2 章、白葡萄酒的生产工艺 --------------------------------------------------- - 5 - 、白葡萄酒的生产工艺概括 --------------------------------------------- - 5 - 、生产时间安排 ------------------------------------------------------------ - 7 - 、白葡萄酒的酿造工艺 --------------------------------------------------- - 7 - 采收和运输 --------------------------------------------------------- - 7 - 冲洗和分拣 --------------------------------------------------------- - 7 - 2.3.3 除梗破裂 ------------------------------------------------------------- - 7 - 低温浸皮 ------------------------------------------------------------ - 8 - 缓和压迫 ------------------