蛋白质与酶工程 教学大纲.docxVIP

第 PAGE \* Arabic 1 页/ 共 NUMPAGES \* Arabic 4 页 蛋白质与酶工程 一、课程说明 课程编号：030420Z10 课程名称：酶工程 英文名称：Enzyme engineering 课程类别：专业选修课 学时与学分: 32/2 先修课程要求：微生物学，生物化学，普通化学 适应专业：生物工程、生物技术 参考教材： 教材 《酶工程》（第三版）作者：郭勇 科学出版社 2009 主要参考书目 郭勇 酶的生产与应用， 化学工业出版社个，2003 罗贵民 酶工程， 化学工业出版社，2002 二、课程设置的目的意义 酶工程是生物专业的主干选修课，是酶学、微生物学的基本原理与化学工程有机结合而产生的一门新的科学技术，在生物技术人才培养中处于至关重要的地位。它涉及细胞工程、基因工程、发酵工程、生物分离工程和化学工程等诸多学科，主要内容包括酶的发酵生产、酶的分离纯化、酶和细胞固定化以及酶的分子工程。学生通过酶工程的学习，能够掌握酶的生产与分离纯化的基本理论、基本技术以及自然酶、化学修饰酶、固定化酶的研究和应用，了解酶在各行各业中的最新发展及研究趋势。 三、课程教学基本要求 酶工程要求学生了解酶及工程的发展概况、应用领域及研究内容；掌握酶的生产及分离纯化、酶和细胞的固定化、酶分子的修饰和改造的理论基础；熟悉工业酶生产常用菌种的产酶特性；熟悉工业酶发酵的工业流程、培养条件的优化调控以及提高酶产量所采取的措施；了解固定化细胞、动、植物细胞发酵产酶的特点及工艺条件控制；掌握酶的结晶、浓缩与干燥的原理与常用方法；掌握酶和菌体固定的原理、方法，以及固定化酶的性质。掌握和了解微生物、植物、动物细胞和原生质的固定方法及应用。对酶反应器有一定的认识，并掌握酶反应器的设计原理和操作要点；了解酶的动力学和酶在轻工、食品、医药工业、化工、环境保护等领域的应用以及酶应用的最新发展。酶工程作为生物技术专业本科生的必修课，要求学生了解酶及工程的发展概况、应用领域及研究内容；掌握酶的生产及分离纯化、酶和细胞的固定化、酶分子的修饰和改造的理论基础；熟悉工业酶生产常用菌种的产酶特性；熟悉工业酶发酵的工业流程、培养条件的优化调控以及提高酶产量所采取的措施；了解固定化细胞、动、植物细胞发酵产酶的特点及工艺条件控制；掌握酶的结晶、浓缩与干燥的原理与常用方法；掌握酶和菌体固定的原理、方法，以及固定化酶的性质。掌握和了解微生物、植物、动物细胞和原生质的固定方法及应用。对酶反应器有一定的认识，并掌握酶反应器的设计原理和操作要点；了解酶的动力学和酶在轻工、食品、医药工业、化工、环境保护等领域的应用以及酶应用的最新发展。 四、教学内容、重点难点及教学设计 章节 教学内容 总学时 学时分配 教学重点 教学难点 教学方案设计（含教学方法、教学手段） 讲课 (含研讨) 实践 第1章 绪论 4 4 0 掌握酶学及酶反应动力学基础知识。掌握酶反应动力学特征。酶作为生物催化剂的显著特点：催化能力强、高度专一性、反应条件温和；酶活性调节控制的机制；酶的命名规则：推荐名、系统名、国际系统分类法及编号；影响酶催化作用的因素；酶的活力测定以及酶的生产方法。 酶活力测定及酶反应动力学。掌握底物浓度、酶浓度、产物浓度、pH、温度、抑制剂和激活剂等对酶促反应的影响。 多媒体 教学 第2章 微生物发酵产酶 5 5 0 酶的生物合成、 酶生物合成的调节、提高酶产量的策略、酶发酵动力学、 产酶微生物的分离和选育、微生物发酵产酶方法、微生物酶的类型 掌握酶生物合成的调节类型及调节机制、了解产酶微生物的分离和选育方法、了解动植物细胞与微生物细胞发酵产酶的异同 多媒体 教学 第3章 动、植物细胞培养产酶 2 2 0 植物细胞培养产酶、动物细胞培养产酶 动植物细胞与微生物细胞主要特性差异 多媒体 教学 第4章 酶的提取与分离纯化 4 2 0 酶的分离、酶的提取、酶的精制、酶的浓缩、干燥与结晶 掌握酶分离纯化的常用方法及其原理、掌握几种常用的电泳方法及操作步骤、了解酶的纯化方案的设计 多媒体 教学 第5章 酶分子修饰 6 6 0 了解酶分子修饰的目的；影响酶蛋白修饰反应的因素；酶分子修饰的设计；修饰程度和修饰部位的测定；酶分子修饰的方法；酶分子修饰的应用。 蛋白质功能基团的反应性；酶蛋白功能基团的超反应性；修饰酶活性部位的氨基酸残基应具备的特征；金属离子、底物、辅因子和其它低分子质量配体的结合使蛋白质构象稳定；表征蛋白质稳定性的特征参数；蛋白质不可逆失活的原因和机理；模拟酶的理论基础和模拟酶的设计。 多媒体 教学 第6章 酶与细胞的固定化 2 2 0 固定化酶和固定化细胞的定义及特点、固定化方法 、固定化酶和固定化细胞的性质与表征、固定化酶与固定化细胞的应用 固定化酶的制备原则