果酒和果醋的制作公开课教案.docxVIP

精选文档 精选文档 可编辑 可编辑 科目：生物 班级：高二（10）班 授课教师： 第九周8节4月19日 【课题】生物选修一《果酒和果醋的制作》 【教学内容分析】 .教学内容在教材中的地位： 本节课是人教版高中生物选修 1《生物技术实践》 专题1《传 统发酵技术的应用》课题 1的内容，主要是以葡萄酒和苹果醋为例介绍果酒和果醋的制作 和检测方法，重在培养学生设计实验， 动手操作等科学探究能力。 葡萄酒的制作是以酵母菌 的细胞呼吸为知识基础，与必修内容联系十分密切，熟练掌握葡萄酒的制作原理以及能够设 计出合理的制作装置对于学生更好的理解酵母菌的有关内容是十分必要的 .教材的编写思路：果酒制作是利用了酵母菌的酒精发酵，果醋的制作则利用的是醋酸菌 的发酵，其底物可以是酒精，因此教材中先介绍了果酒制作的的原理及操作步骤， 接着介绍 了果醋制作的原理和操作方法，通过改变通气情况和改变温度可用一个简易装置便可得到相 应的产物。 .教材处理：本节课通过对果酒和果醋的鉴别引出果酒果醋的制作流程， 帮助学生梳理基 础知识，确定菌种类型、菌种来源，果酒和果醋制作的原理，设置问题情境，引导学生主动 探究。 【教学对象分析】 .学生的兴趣：该课题与生活密切练习，学生兴趣比较高 .学生的知识基础：通过必修1的学习，学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已掌握得比较清 楚，掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易 .学生的