食品安全知识.pdfVIP

食品安全知识 一、日常生活中怎样注意饮食卫生 日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康， “病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意： 养成吃东西以前洗手的习惯。 生吃瓜果要洗净。 不随便吃野菜、野果。 不吃腐烂变质的食物。 不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。 不喝生水。 二、为什么不能喝生水及变质饮料? 生水中可能含有一些致病微生物如细菌、病毒、寄生虫或虫 卵等，此外还可能含有一些对人体有害的化学成份。当饮用 了这些不卫生的生水后，就容易患病。而经过加热煮开后的 水，致病微生物已被杀死，某些有害化学成份经加热后分解， 对人体致病的可能性大大降低或消除了。变质饮料中有大量 的细菌繁殖，这些细菌产生的有毒、有害产物会致人体中毒， 出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、高热、抽搐等 症状，甚至危及生命，所以变质饮料不能喝。 三、怎样预防食物中毒? 不买不吃不新鲜和腐败变质的食品，不吃被卫生部门禁止上 市的海产品。 买回来的蔬菜要在清水里浸泡半小时或更长时间，并多换几 次水，要洗得干净，以防农药对身体危害。 教育孩子不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日 期、无生产单位、无保质期限等商标不符合规范的罐头食品 和其他包装食品。 生熟食品要分开，工具(刀、砧板、揩布等)要生熟分开， 到专用，餐具要及时洗擦干净，有消毒条件的要经常消毒。 不吃有毒食品，如河豚鱼。 家中不宜放农药等毒品。至少要使有毒物品远离厨房和食品 柜。 服药要遵医嘱，要按说明书服用。服药前要仔细辨认，还要 注意有关药物的禁忌事项。 四、食物中毒的急救 食物中毒是怎么回事 食物中毒是指人们因吃了含有毒素或细菌的食物，而引起的 疾病。一般特征是：恶心、呕吐、腹泻、稀水样便，与急性 肠炎基本相似，严重的伴有发烧、脱水、心血管机能障碍甚 至死亡。 发生食物中毒怎么办 如果是家庭集体食物中毒，一般孩子最先发作，此时应全家 上医院看病。不要自行给孩子乱服药。医治越早越好，切莫 延误时间。 如果发现孩子误食毒品，一面派人叫救护车，一面用手指挖 其喉咙，使其呕吐出所食之物。 当经医生诊断确认为食物中毒，要向卫生局或卫生防疫站等 有关单位报告详细情况，吃了何种食品，从何处购买，以 及时控制中毒现象的蔓延。 五、旅行中饮食卫生注意事项 旅行中的饮食卫生，主要有以下几个方面： 瓜果一定要洗净或去皮吃 瓜果一定要洗净或去皮吃，瓜果除了受农药污染外，在采摘 与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。 慎重对待每一餐，饥不择食要不得 高中档的饮食店一般可放心去吃，大排档的可有选择地吃， 摊位或沿街摆卖(推车卖)的不要去吃。旅行中虽然饥肠辘辘 的情况不少，但小摊小贩的食物不能去碰。 学会鉴别饮食店卫生是否合格。 合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消 毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干 净，收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。