发酵工程课程总结.pptxVIP

发酵工程概图 ;微生物特点： ①微生物比表面积大； ②转化能力强； ③敏殖速度快； ④变异率高； ⑤分布范围广泛。;发酵: 是指利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动，来制备微生物菌体本身或其代谢产物的过程。;发酵工业 是指利用微生物生命活动产生的酶，对无机或有机原料进行酶加工获得产品的工业。 其主体是利用微生物酶进行生化反应的工业。;发酵工业： 传统发酵（也称酿造，如醋、酱、酒等） 近代发酵工业（如酒精、乳酸等） 现代发酵工业（抗生??、氨基酸、酶制剂等）;发酵工程： 是指具有工程技术的微生物学在工、农、医等领域应用，而形成的一门多学科交叉的学科。 ;实现发酵工程，必备条件： ①某种功能的微生物； ②控制微生物生长和代谢的各种条件； ③微生物发酵设备； ④发酵产物提取、精制的条件和设备。 ;发酵工业大致经历如下几个阶段： 1．自然发酵阶段 2．纯培养技术的建立 3．通气搅拌发酵技术的建立 4．代谢控制发酵技术 5．开拓发酵原料时期 6．基因工程阶段;1、微生物菌体发酵 ;发酵工程的未来 ;微生物代谢 ;微生物代谢： 初级代谢：一般把具有明确的生理功能，对维持生命活动不可缺少的物质代谢过程。其产物称为初级代谢产